调味品呈高端化、复合化趋势

    调味品呈高端化、复合化趋势。在2013年调味品博览会产业营销论坛及经销商论坛上,行业专家解读了调味品行业的现状与机遇。从调味品博览会的调研情况看,产品结构发生变化。一方面产品高端化趋势明显,各企业均推出高档产品,如加加的原酿造、欣和的六月鲜、珠江桥的有机酱油、恒顺的年份醋等,零售价均在20元/500ml左右,行业整体产品结构向中高档转移。另一方面,复合调味品发展迅速,且涌现出更多的新型品类,有望实现超越行业的高增长。展望未来,符合健康、安全理念的调味品将会成为市场新宠。

　　目前细分市彻有很大发展空间,将成为企业未来争夺的“蓝海”市场，调味品渠道发生变革,未来以全流通渠道为主。

　　现有调味品渠道多为批发模式,但传统渠道受到挑战:一方面零售、直销、网络渠道兴起对原有渠道形成冲击,另一方面厂商对渠道的需求产生质的飞跃,不只是销量的提高,还包括品牌建设、消费信息反馈等。解决之道在于企业降低重心,构建精细化的专业营运模式。未来的流通渠道将形成“社区店+超级店+网店+物流配送网”的全渠道模式。

　　我们认同行业专家的预判,现有产品、现有市场中调味品同质化严重,传统单一调味品竞争激烈且有产能过剩的趋势。从品类上看,市场已经历大品类细分,如生抽与老抽、鸡精与鸡粉等。未来小品类细分将形成庞大市场,如蒸鱼鼓油、面条鲜等,皆是针对特定菜式。这来源于:(1)消费者对于使用便利性的诉求;(2)企业对细分市场的占领。