看看2016年国内外食品饮料的流行趋势

    2016年国内食品饮料的流行趋势

    1、休闲食品走低热量、低脂肪、低糖等健康营养方向

    据有关数据调查显示，58.4%的人在选择休闲食品时会更在意食品的营养和健康，他们更关注食品的绿色、天然和健康，此外对富含维生素及具有其他功能特性的食品也非常感兴趣。

    随着时代的演进，现在的休闲食品有时会成为一种加餐或替餐食品，成为正餐中的一部分甚至是替代品。同时，健康型休闲食品的概念涉及低钠、低盐、低饱和脂肪、非油炸烘烤型，无添加剂、无防腐剂等，这将使消费者选择零食成为“一日三餐”中的第四餐。

    2、消费对象扩展，市场进一步细分，青年群体将成消费主流

    在这个消费群体中，22-35岁之间的消费者对休闲食品的消费比例最高，这是一个被“品牌概念”熏陶长大的消费群体，而且也是目前社会中最忙碌的一类人。

    他们没有过多的时间精挑细选，他们更讲究品牌，更在意包装精致，对价格不是太敏感，但一定要方便购买和携带。针对这些消费群体，相应的细分产品也不断地推出，如补充维生素、美容、护眼、瘦身、抗疲劳、低脂等多种细分产品。

    3、产品品牌向中高端发展

    国民消费能力的提升对高端需求的拉动效果十分明显，使高端食品饮料市场发展旺盛，中国本土高端消费群体也已开始浮出水面，也由此促成一批高端食品品牌的诞生。特别是随着进口食品在国内的兴起，激发了一大群具有较高消费能力的群体对食品饮料的关注，而且这些食品在口味、品质、包装上都符合他们追求高品质生活、显示身份地位的理念。

    4、部分产品逐步向中西部地区与二三线城市扩张

    近年来，一线的大中城市已成为休闲食品的主战场，大大小小的商超、专营店等都充斥着休闲食品的身影。虽然这个市场还没接近饱和，但随着国家对西部及城乡建设的支持，东西部的差距将进一步区域平衡，二三线城市的发展也将得到巨大发展。同时，随着越来越多的人员回流到这些地区，他们带回去的新观点、新理念必将影响到整个地区的消费观念。

    5、口感与品质仍居首位

    口味创新是第一要素，你的产品好不好，消费者一吃就心里有数。如果一款产品口味不好，难以满足消费需求，企业再怎么推广宣传都是难见效果的。只有紧跟市场需求的发展步伐，适时开发与引进新的产品口味，才能使企业的产品立于不败之地。特别是上面讲到的年轻消费主力军，他们对于新奇口味有更高的要求。

    2016年国外食品饮料的流行趋势

    美国最大的有机食品连锁超市Whole Foods Market日前公布了2016年的8个食品趋势。这些预测是他们基于销售数据，参考了食品专家的意见做出的。

    1、一些奇怪的肉和部位

    人们会开始尝试一些之前少见少吃的肉类品种和部位。比如说T 骨猪排、牛的上后腰肉等。还有一些新发现的海鲜品种也在美国逐渐流行了起来，比如养殖的翻车鱼（Paiche）、野生的蓝鲶鱼（Blue Catfish）。在三文鱼、金枪鱼和虾类之外，这些有点奇怪的新品肉类给了人们更多选择。

    2、罐装红酒

    Monkey Theorem 这一年轻化的品牌推出了听装红酒Monkey Theorem 这一年轻化的品牌推出了听装红酒红酒爱好者的平均年龄越来越小了，他们喝红酒的场合也和前几代人不同。人们希望喝红酒能方便，同时依旧质量上乘。在盒装的红酒之外，Whole Foods Market 的专家们认为听装的红酒和气泡酒将会成为一种趋势。听装的红酒更适合在户外场合喝，比如说橄榄球赛场外的 Party 之类的，同时在容量上也更灵活，不必担心一个人喝不完一瓶酒。

    3、加入了各种果蔬的食品

    汉堡肉里加胡萝卜、香菇和各类蔬菜已经不是什么新鲜事了。随着人们意识到食用蔬菜的重要性，市场上会出现更多的主打“植物属性”的食品。比如说带水果和植物的能量棒、富含维他命的植物类甜点和棒棒糖等。

    4、发酵和带有益生菌的食品

    不管处于口味偏好还是健康考虑，发酵类和带有益生菌的食品越来越受欢迎了。带有茶菌的发酵茶（Kombucha）在美国很流行。另外，Whole Foods 称，重口味的食品比如说韩国泡菜和辣酱（Gochujiang）都会更加流行。轻口味的发酵食品选择有德国泡菜（sauerkraut）、发酵甜菜（chioggia beet kraut）和开菲尔酸乳酒（Kefir）等。

    5、食草家禽家畜的乳制品、肉制品

    消费者会越来越倾向于购买食草的家禽家畜的肉制品和乳制品（Grass-fed products）：从牛奶、鸡蛋、酸奶、黄油和奶酪到牛肉棒这样的零食，甚至蛋白粉。食草的家禽带来的相关食物不仅仅是面向养生者的一个小分类了，而会变得越来越主流。

    6、脱水果干和肉干

    因为人们逐渐意识到零卡路里和低卡路里不一定代表健康，低热量的食物已经不那么流行了。现在消费着越来越偏爱用料简单、纯正的零食。2016年脱水的果脆果干会非常流行：从脱水西兰花到芽甘蓝，甚至是牛肉干、鸡肉干和鱼干都会形成潮流，口味品种越来越多。

    7、各种各样的无麦麸面粉

    因为不少欧美人对主食里面的一种蛋白过敏，“无麦麸”的食品在美国是一种食品大类。2016年会有越来越多的面粉将用坚果、豆子、苔麸（teff）、苋属植物（amaranth）制成。比如说鹰嘴豆制成的面粉越来越受欢迎，成为意面和其他食品的原料。

    8、东方口味的食品

    那些东方口味的食物，稍稍“美国化”之后，会越来越受美国人的欢迎。人们越来越喜欢韩国、日本以及东南亚和中东口味的食物。具体来说包括以下食品：韩国料理的口味的墨西哥卷饼，以及带点甜味的芥末酱，泰式酸辣口味的腰果，这些在 Whole Foods Market 里都卖得越来越好。

    虽然东西方饮食存在文化差异，但这其中的一些趋势的确在中国也能预见到，比如说水果干和脱水水果脆皮的流行，以及健康的饮食趋势。就像东方口味在美国越来越受欢迎一样，西方的饮食文化也在影响着我们。我们大概很快会在超市里和餐桌上迎来这些不速之客。