北京调味品企业止步于中档梯队

　　“长三角”和“珠三角”的南方企业抗争无论是在调味品生产还是销售方面，都优于北京的调味品企业。

　　据大董负责人透露，现在该公司旗下各店使用的调味品绝大部分是李锦记和联合利华饮食策划公司的产品。首旅集团负责旗下各主要饭店餐饮企业调味品的集中采购工作，在首旅的集采平台，并不是仅局限于北京二商集团王致和的调味品，而是集纳着包括李锦记、联合利华饮食策划、海天等多个品牌的不同调味品。

　　一位消费者告诉北京商报记者，以前自己家里做菜主要用金狮酱油、和田宽醋，现在也发生了口味变化，多采购李锦记酱油、老才臣酱油。他表示：“选购这些品牌的原因是，它们的产品更细分化，能满足我们这些上班族花最少时间吃最可口饭菜的需求。比如，红烧可以用红烧汁，蒸鱼有蒸鱼豉油，酱油分为锦珍生抽、一品鲜酱油、精选生抽、精选老抽、天成一味特级鲜酱油等，而北京传统企业的产品缺乏市场细分化，还停留在以色取味上。”

　　无论是酱油还是食醋，北京调味品企业都止步于中档梯队，难以与南方企业抗衡。比如，在酱油生产方面，北京老才臣食品有限公司与北京和田宽食品有限公司年产量分别为2.05万吨和1.96万吨，在33家统计企业中排名第19和20位；而在食醋产业方面，北京二商龙和食品有限公司排名26位，年生产量0.81万吨，同比下降了27.53%。