做大温汤羊肉荔城增收致富有新招

　（陈建伟 肖庆龙 ）每天早晨7：00，在荔城区黄石镇农贸市场，“温汤羊肉”一上市，就被赶早市的采购商贩、街道居民围得团团转，多的买几十斤，少的称一小盘，生意十分火爆。“温汤羊肉”作为荔城区一项传统产业，正以强劲的市场带动农民增收致富。

　　“温汤羊肉”具有味淡、肉质脆嫩、营养丰富、鲜美可口等特点，是莆田的一道独特风味小吃，深受人们欢迎。当地的农民根据传统手艺，挑买体重15公斤至20公斤且膘度好的活羊，宰杀后去毛卸脏，整只放进滚汤的锅里翻烫，捞起放入大陶缸中，再把锅内的滚汤注入，泡浸一定时间后取出上市。食用前，用锋利的薄刃把羊肉切成薄薄的细片，装盘上桌，佐以姜末、蒜片、老醋、酱油，味道特好，百吃不厌。现在，这道莆田的传统菜肴远近闻名，为当地农民闯出了一条致富路子。

　　据调查，荔城区年加工“温汤羊肉”近3万只，产值900多万元，其中黄石、拱辰等地成为“温汤羊肉”的集中加工地，占全区加工温汤羊肉总量的90％。为把“温汤羊肉”传统特色加工工艺做大做强，目前，该区农业、畜牧技术等部门正积极组织人员，充分利用当地生产优质羊肉的优势，实施“温汤羊肉”精深加工项目的研发，提升产品档次。同时，树立品牌，进一步提高产品质量，寻求合作开发，增加附加值，丰富城乡居民“菜篮子”，而且带动相关行业的发展。