河南特产美食有哪些？

    1.洛阳：洛阳水席。“水席”有两个含义：一是全部热菜皆有汤——汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新，其中牡丹燕菜最有名。
    浆面条是洛阳最普遍的一道风味小吃，是由发酵的绿豆浆制作而成。吃浆面条有个颇为奇特的讲究，那就是越是隔天的面条越好吃。

    2.开封：小笼包。小笼包最有名的当数开封第一楼，吃包子有步骤：轻轻提慢慢移，先开窗后喝汤。鲤鱼焙面是开封特色名菜，由“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配制而成。鲤鱼色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

    3.郑州：烩面。河南最有名的就是烩面了，郑州做烩面的店比较多，有名的是合记烩面。

    4.安阳：炒三不沾。安阳传统名菜，以蛋黄为主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润，不沾锅、盘、筷，所以得名“三不沾”。
    道口烧鸡“造型美观、色泽鲜艳、五香俱佳、肥而不腻、老幼适宜”，堪称形、色、味、烂“四绝”。

    5.鹤壁：缠丝鸭蛋。缠丝鸭蛋是鹤壁市“淇河三珍”之一，产于淇河沿岸一带特。水域，鸭蛋煮熟后外壳呈黄红色，切开后可见内有一圈圈不同色环，由外及内缠绕着中心，故名缠丝蛋，其蛋纹理清晰，口感有肉劲，味道鲜美。浚县粉皮：鹤壁特产，华夏名菜，久负盛名。产品质地细腻，晶莹剔透，食之清爽，为宾馆饭店、家庭餐桌、馈赠亲友之佳品。

    6.新乡：烧饼。新乡烧饼的特点是：松酥起层，香不腻口，无硬核，冬季可放一个多月仍然香酥不变味。新乡的平原路上有很多家红焖羊肉，李记红焖羊肉比较有名。吃完羊肉还可以涮火锅。

    7.焦作：怀庆府驴肉。怀庆府驴肉名气很大，这是因为它首先是在选料上求精：不选年岁过大或过小的驴，不选过瘦或过肥的肉，只选用三五年口龄的中年驴。在制作上特别讲究。武陟油茶，秦朝称甘缪膏汤，汉称膏汤积壳茶，是我国历史悠久的传统特产，土贡食品。

    8.平顶山：鲁山揽锅菜。鲁山揽锅菜是古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”，系河南省地方名吃之一。郏县饸饹面是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味小吃，简称郏县饸饹。

    9.濮阳：麻花。麻花有咸甜两种口味，很脆。裹凉皮（也叫卷凉皮），就是凉皮裹黄瓜、熟花生、面筋、香菜，用芝麻酱和其他调料调味。

    10.许昌：热豆腐。许昌热豆腐就是平常百姓口中的“两掺儿”，是将制作好的豆腐脑和胡辣汤混合在一起，滑嫩可口。许昌的包子严格地讲叫水煎包子,是一种别有风味的地方小吃。

    11.漯河：吴城锅盔。吴城锅盔是漯河市舞阳县吴城镇的特色小吃。吴城锅盔外表斑黄，内瓤松软，醇香适口，切口砂白，能久放，便携带。
    油旋馍：此馍吃起来外焦里软，咸香可口，是一种人人喜爱的特色食品。因烙成的馍呈一圈一圈的螺旋状，故称油旋馍。

    12.商丘：麻糖。迄今已有200多年生产历史，以甜、香、松、脆四大特点而久负盛名。
    景家麻片：曾被清朝康熙皇帝列为贡品。麻片雪亮透明，香甜酥脆，食之爽口，老少咸宜。

    13.三门峡：大刀面。大刀面距今已有200多年的历史。切面的刀大得出奇，此刀长3尺，宽5寸，形如铡刀。
    水花佛手糖糕：水花佛手糖糕是一种外形独特的面食，状如佛手。吃来外酥内软、软而不粘、香而不腻。

    14.周口：孔集烧鸡。孔集烧鸡的特点是色泽鲜亮，黄中透红，肉烂而筋脆，肥而不腻，清香诱人。

    鹿邑妈糊：鹿邑妈糊色白如乳，细腻无渣，滑润如脂，香甜爽口，不亚乳汁，故名妈（俗指奶水）糊。

    15.南阳：油茶。油茶起源于清朝雍正年间。油茶配料为面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、葱等，味道浓郁，咸香适口。
    豌豆黄：将豌豆煮烂、去皮，加小枣呈糊状，点以石膏，结成块，卖时现切。

    16.济源：鸡蛋不翻儿
    鸡蛋不翻儿因在制作过程中不需反煎而得名，历史悠久、制作考究，风味独特。
    卷饼：在济源的下街，有一家叫做东平的卷饼店，馅有素的，有肉的，美味可口。

    17.驻马店：汝南鸡肉丸子
    鸡肉丸子是汝南有名的历史小吃，油而不腻、光泽如玉，食之鸡味浓厚、松软可口，老幼皆宜。
    正阳三黄鸡：正阳三黄鸡肉质细嫩香醇，还具有补气、养血、利尿之功能，当地群众素称“药鸡”。

    18.信阳：肉盒子。肉盒子就是把包子馅包在面里，揉成烧饼状，然后用油炸，皮炸得金黄酥脆，馅也很不错。
    甲鱼焖鸡腰：鸡腰口感软嫩细腻，甲鱼鲜香无比，汤汁黏稠醇厚。