黄酒配蟹更别有一番风味

    1.祛残留蟹味：可以在吃完大闸蟹之后，用茶水洗手。因为茶水中大量的茶碱和鞣酸，可以祛除手上的腥味。另外，也可以将柠檬切开后擦手，柠檬酸亦可分解产生腥味的物质。
 
    2.食用大闸蟹：大闸蟹有三样不能吃，分别是胃、心、肺。胃即背壳前缘似三角形的骨质小片；心即头胸部中央，背甲之下的六角板；肺即掰开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分。清蒸大闸蟹可以突出螃蟹的原汁原味，但要注意肚子朝上，以免蟹黄流出。食用中搭配黄酒、姜醋，食用后喝一杯姜茶最宜。

    3.挑选大闸蟹：看肚脐、捏两腮。所谓看肚脐指的是：无论雌雄，好蟹的肚脐都比较饱满，可以看到隐隐的红点。所谓捏两腮指的是：捏压蟹的两腮，如若较硬则可能为好蟹。