中低端黄酒从来是主流

    入秋意味着迎来大闸蟹的季节，随着阳澄湖大闸蟹的批量上市，绍兴黄酒也开始步入旺销季节，在部分超市中摆在显眼的位置，蟹行也应节推出了大闸蟹与花雕搭配的套餐礼券。黄酒在过去几年被指“复制高端白酒路线”涨价连连，去年在逆势中保持强挺再度提价，今年在经济放缓和厉行节约的政策影响下终于“止升”，没有跟上大闸蟹今年的涨价步伐。

    卖场观察

    广州“价平”且“小众”

    广州人嗜大闸蟹，不过大多配姜茶袪寒，对于“绝配”黄酒似乎算不上热衷。日前，记者走访了广州一些酒水品种比较具规模的大超市，黄酒的选择大多寥寥可数。在走高端路线的OLE超市，则仅出售古越龙山高端系列30年、40年、50年，售价近千起跳，50年售价高达八千多元，似乎更多是摆设和展示作用。在乐购超市琳琅满目的酒类专区中，只能找到古越龙山和会稽山两个品牌共四款绍兴黄酒，价格主要在100元以下，最贵的一款古越龙山十年陈花雕酒礼盒装则售149.1元；在好又多超市能找更多低价黄酒，包括福建的坛装银耳五年黄酒和广东的黄田客家黄老酒，1斤装价格均在二三十元左右，而古越龙山十年陈花雕则只有简装版，售价88元。

    尽管黄酒不属于传统送礼品种，但在广州一些传统百货公司如东山百货，也因应蟹季把礼品装黄酒摆在一楼最显眼的位置，目测超过十个品种，有古越龙山和塔牌等高端黄酒品牌，最高价位接近5000元，而售价28元和58元的两款女儿红则摆在自助货架最顺手的位置，售货员表示，在大闸蟹季节，一百多元有交易的十年花雕最受欢迎。

    大闸蟹专门店成隆行可能是广州能找到最多品种绍兴黄酒的地方，除了古越龙山和会稽山等主流品牌之后，还能找到因孔乙己典故成为经典的咸亨酒店和风格清淡、受日本市场青睐的塔牌黄酒。成隆行杨经理表示，9月和10月是大闸蟹季节，会带动黄酒的销量，但黄酒卖得最好的季节应该是11月和12月，广州有固定的黄酒消费群，会选择在冬季喝黄酒暖身养生，每年的销量大约有1100件（每件大小规格不同，如6瓶或12瓶不等）。“在广州，黄酒不太会被用来送礼，本身就是家庭消费为主，近两年仍每年有十几二十个点的销售增长，以50多元到200多元的价格为主流。”

    行家看路

    中低端黄酒从来是主流

    黄酒在过去几年被指“复制高端白酒路线”涨价连连，以国内第一大黄酒企业古越龙山为例，在2010年~2012年期间就提价8次，提价幅度最高达42%，今年终于不再升价。古越龙山2013年上半年度报告显示，在今年受到经济下滑和厉行节约政策的影响，高端黄酒大幅下滑，百元以上的陈年老酒高端餐饮和礼品渠道销售几乎停顿，收入增长点从政商务市场转向大众消费市场，终端价60元以上产品收入占比20%，女儿红子品牌并入古越龙山以后保持了25%的年复合增速度。

    不过，高端黄酒似乎在广州从来不是主流。杨经理透露，黄酒在广州一直仍以家庭客和中低价位消费为主，所以受政策影响不大。“2005年~2008年是我们黄酒销售最高速增长的阶段，之后就一直保持每年百分之一二十左右的增长。绍兴黄酒有四个品种：元红、善酿、香雪和加饭酒，我们只出售加饭酒（花雕是绍兴陈年加饭酒的雅称），因为花雕用来配蟹最正。”杨经理表示，该行卖得最好最稳定的花雕之一，要数5斤坛装的咸亨太白，售价280元，平均下来就是每斤四十多元，算是广州花雕以平民消费为主的最好例子。“黄酒有不少老酒鬼，明明可以消费得起更贵的酒，却会选择‘酒劲’更大的平价黄酒。贵价的陈年花雕味道更醇厚，不少高档的江浙菜会以高年份花雕来做料酒以追求更细腻精致的品味，不过懂得欣赏靓花雕的人似乎不多，最典型的就是在靓花雕里也放梅子和姜丝来喝，破坏了花雕本身的风味。”