绍兴黄酒企业弃用鉴湖水是明智之举

　　为黄酒的质量着想，绍兴黄酒不再使用受到污染的鉴湖水来酿造黄酒，曾经是绍兴骄傲的鉴湖水，带来经济发展之后，也受到了经济发展之后的危害。自2002年起，鉴湖水质就被鉴定为类，水质轻度污染。既然水质被污染，自然不应再为了一句口号而死守鉴湖水不放，从对产品负责对品牌自重的角度来看，绍兴黄酒企业弃用鉴湖水是一个明智之举，毕竟产品要以质量为第一。

　　那么，自来水与鉴湖水相比，究竟有什么差别？据了解，绍兴目前在用的自来水水源自小舜江水库，该水库系曹娥江水系支流，虽然与古鉴湖水系有着地域差距，但小舜江的水质已经远在真正意义上的鉴湖水之上，其出厂的自来水水质达到欧共体标准，绍兴市民十多年来也一直在使用这水。相比于轻度污染的鉴湖水，应该说酿酒采用小舜江水是个明智的选择，就酿酒的品质而言，小舜江水远比古鉴湖水更有保证。

　　然而，绍兴黄酒之所以“躺枪”于“水门事件”，并不在于其品质或“血统”问题，而是黄酒企业没有及时向公众变更和交待生产元素的来源问题，因而陷入了信任危机。公众也许会问：既然用了十余年的小舜江水，为何一直未对公众告知？既然鉴湖水早已弃用，为何相关宣传内容未作及时更新？尽管黄酒的“酒酿”仍采用鉴湖源头冬雪融化的水源调制，但酒水已几乎没有鉴湖水的影子，这样的“疏忽”显然令消费者不快。

　　黄酒的品质提高了，对产品的质疑反而引来了，其中症结在于黄酒企业没有及时为产品亮明身份，缺少一个对公众的必要交待，好心反而办坏了事。由此可见，很多时候，人们对产品的信任建立于对品牌的认可与市场的口碑，而并不会计较于产品本身的“血统”贵贱与成分来源，譬如一些食品企业扩大生产规模在异地建厂，取材渠道变了，经营模式变了，但工艺流程不变，品质要求不变，品牌保障不变，消费者照样能够接受这种非原产地的产品。但前提是要在产品说明上及时告知。因为给产品“亮明身份”是企业的义务，如何选购则是消费者的权力。

　　如今身陷“水门风波”的绍兴黄酒企业显然是吃了这方面的亏，一时的大意导致落了“没有履行好身份说明”口实，以致消费者见疑，从一定程度上侵犯了消费者的知情权，最终导致企业的诚信形象与品牌口碑被推到了风口浪尖。

　　鉴湖水与舜江水，没有谁比谁更高贵，以当前的水质而言，小舜江水更胜于鉴湖水，但作为酿酒企业，却没有保持沉默的权力，只有透明公开的义务，当消费者在购买产品的时候，酒企就应该将酒水的“血统”与身份及时告知。绍兴黄酒的这次“水门”危机，对所有产品生产企业而言，都是一个生动的教材。