汤煜红教您选购黄酒

    长兴县市场监管局食品生产与流通监督管理科科长汤煜红教您选购黄酒，首先，尽量选购黄酒和烹饪黄酒系列。从产品功能来讲，黄酒和烹饪黄酒是不添加食用酒精的产品，去腥提香的效果比含酒精的黄酒好。

    其次，选购时要仔细查看标签，特别是酒精度数。酒精度数越高，其品质越好。一般黄酒原酒的酒精度数在14.5度以上。

    第三，尽量选购品牌酒类，不要贪图便宜。黄酒类产品是传统食品，其质量和价格比较稳定适中。俗话说“一分钱一分货”，伪劣产品的价格往往比较便宜。

    第四，进行感官品测。先“闻”，陈酿黄酒酒香味浓，江南的黄酒都是用大米酿造，隔着包装就可以闻到酒香味；而酒精勾兑的黄酒没有陈酿黄酒特有的脂类香气，只有酒精的味道。再“摸”，据检测，陈酿黄酒中含有21种氨基酸、多种微量元素和矿物质，倒一点在手心里，酒干之后会有粘手的感觉；而酒精勾兑的黄酒中有机物质少，在酒精挥发后基本没有粘手的感觉。最后“尝”，陈酿黄酒用大米酿造，因此酒香浓郁，喝起来味道醇厚；而酒精勾兑的黄酒中多数成分是水，尝起来味道很淡。