“喝黄酒，打春牛”

    就眼下这个季节的气候特点，对应的养生原则应为疏肝养阴。春季万物生发、阳气始发。中医理论认为，春季属木，人体五脏中的肝也属木。春天肝主疏泄、生发，如果此时肝气无法得到舒展，郁结体内，很容易引起“肝火”，人容易出现情绪不稳定，暴躁易怒，还会导致五脏六腑的疾病，比如肝脾不合、脾胃失健、消化不良等。所以，此时的养生重点应该是养肝、护肝。但只疏泄还不行，护肝的同时还不能忘了滋阴。

    在古代，每当春临大地，民间都有“喝春酒，打春牛”的习俗。民间流传着一首春字歌：“春日春风动，春江春水流。春人饮春酒，春官鞭春牛。”每到立春前，农人就会用泥土捏成一个象征农事的耕牛，由一个身材高大的人扮成“芒神”，手执杨柳枝赶着土牛，表示迎春。

    每当此时，文人墨客按照惯例也要去野外踏青，而且每人还要带上几样小菜和一壶好酒。小菜是大家轮流品尝，酒是大家在一起助兴的关键。大家分杯把盏、吟诗唱曲，享受万物复苏的喜悦。

    问题来了，春季饮酒，该喝什么酒？按照《本草纲目》的记载，春酒养生原则应起到疏肝养阴的功效，准确地说，应该喝酒精含量不高的黄酒。

    《本草纲目》把当时的酒分为三类：酒、烧酒、葡萄酒，如果不加说明，直到明朝，最常见的仍是黄酒。《宋史·食货志》，酿造酒分大酒、小酒。小酒“自春至秋，酝成即鬻”，不经过蒸煮，酒色发白，类似今天常见的米酒、清酒之类，宋时亦称生酒或清酒，南宋杨万里《生酒歌》：“生酒清于雪，煮酒赤如血。”酒色“清于雪”，故称白酒。这种“白酒”酒质差，品位低，一般只供乡村出售或自家饮用。意思是说，只有屌丝才喝白酒！

    黄酒毕竟在我国已经存在了上千年的历史，对于智慧的国人来说，已经早已研究出了一套齐全的饮用方法，喜欢喝黄酒的朋友也可以从民间搜集一些黄酒的其它饮用方法和功效。一般说来，喜欢喝黄酒的朋友都是注重其养生的功效，的确在养生方面黄酒要优于白酒、葡萄酒以及啤酒很多，但是养生的功效还是要建立在适量饮用的基础上，任何事物都是双刃剑，要平衡两者的利弊，过量饮用不仅达不到养生效果而且会适得其反。

    随着中西交流的频繁，黄酒养生不仅是国人的爱好，老外们也好上了这一口！