黄酒发展是一个增值过程

    黄酒产品本身有一个特点，陈酿的年头越多，产品的价值越高，从某种意义上说，黄酒的品质就体现在陈年度上：黄酒是内涵最为丰富的酒种，无论是从历史、文化，还是从营养、保健的角度分析，黄酒都要远远超过其他酒种，黄酒有许多故事还没有讲出来，在未来的很多年中，黄酒都将处于一个释放、挖掘潜能的过程中；黄酒的酿造工艺复杂，具有手工酿制的特点，绍兴酒属于原产地保护产品，受原产地保护企业的年产量、储酒量都有严格记录，随着市场的不断扩展，优质黄酒的稀缺性会不断显现；黄酒属于“后知后觉者”，多年来一直采用传统的营销方式，没有经历过度营销的透支，现代营销方式的逐步采用将唤醒黄酒沉睡的价值。最近白酒行业谈论比较多的一个词语是“老名酒价值回归”，其实，真正应该“价值回归”的是中国黄酒。在整个酒类市场中，黄酒是一只潜力股，它不但有极大的市场空间，也有极大的升值空间。

　　主销区域拉动整个市场销售。20世纪90年代初期，葡萄酒从东南沿海往内陆逐渐深入，形成了消费潮流，这与广东当时的区位优势有着直接的关系。黄酒的生产和消费主要集中在长三角区域，目前，长三角是中国经济最活跃的地区，区位优势对黄酒的推广具有积极意义。随着长三角经济地位的进一步提升，黄酒比较容易随着经济的交流形成“从高到低”的流动效应。华东经济强劲，杭帮菜、上海菜的市场越来越大，黄酒随着餐饮的输出走到了很多地区。在杭州和上海菜馆里，老板一般都会向消费者推荐黄酒，而在这些场所，消费者对黄酒的接受程度很高。长三角的经济文化正在影响着周围地区以及整个中国，与经济交流同步，长三角的生活方式正在推广，许多人到上海打工，年底一般都要带几瓶黄酒回家，生活方式的推广起到了潜移默化的作用。另外，终端连锁超市的壮大为黄酒的推广提供了契机。大型连锁超市的总部基本上都设在上海，黄酒企业可以和麦德龙等大型超市合作，借助它的渠道，将产品投放到其他主要的城市，这些城市与新型黄酒的消费市场基本是吻合的。

　　主流企业发展带动整个行业前进。一个产业的发展离不开主流企业的带动，黄酒行业的主流企业主要集中在绍兴和上海两地，绍兴的“古越龙山（600059）”、东风绍兴酒厂的“会稽山（601579）”、塔牌酒厂、上海冠生园华光酒厂、第一食品金枫酒厂是目前黄酒行业最大的五家生产企业。

　　工艺以及品牌诉求的现代化给黄酒带来了新的消费群体。业内将黄酒分为绍兴黄酒和海派黄酒，海派黄酒以和酒与石库门上海老酒为代表，口感上与传统黄酒有所差异；传统黄酒口感上略带苦涩，久置易出现沉渣。海派黄酒采用新工艺，在黄酒中添加枸杞、蜂蜜等，色泽透明、口感爽口，满足了年轻消费者的口味要求。海派黄酒的作法也影响了绍兴黄酒企业，绍兴酒企业也推出了不少新型黄酒，如状元红、帝聚堂、老台门等。在改良产品的同时，黄酒品牌的诉求也在发生变化，重点吸引新兴消费群体。在上海，年轻人消费黄酒的风气正在形成，许多30岁以下的年轻朋友在消费黄酒，就像唐装的流行一样，黄酒正在被年轻人用“古老表现流行”。和酒的成功运作开辟了黄酒营销的新思路，和酒的诉求是“品和酒，交朋友”，将时尚因素融合进来，这种理念很容易被沪上青年接受和传播。到现在，和酒的市场已经是翻着跟头向前冲，上海老酒、石库门的跟进也推动了这个潮流的加速发展。中投顾问发布的《2016-2020年中国黄酒市场投资分析及前景预测报告》表示，随着新兴消费阶层的出现，一个大市场正在释放潜力。新兴消费人群保证了黄酒市场的发展，同时还培育了新的推广渠道，黄酒加冰的饮用方式，已经在一些酒吧中兴起，给黄酒推广加了把柴。