浅谈白酒灌装过程中的质量控制

一、制定、完善灌装车间工艺、管理制度，做好岗前技能培训

    　首先制定科学、合理的灌装车间生产工艺、生产操作规程（细化到每个工序、每个生产环节），让职工明确要达到的工艺要求，每个工序、每个生产环节应做到什么程度。如洗瓶应达到刷洗干净、明亮、无污垢；灌装后的酒体应达到清澈、透明、无悬浮物、无沉淀；贴标要方位合理、整齐；压盖、封口严密、美观、不漏酒；胶带打的要平整、美观、不开胶；防伪标贴的要方位合理、美观、牢固；箱内酒瓶（盒）数与标示相符等。只有要求细化，职工工作目标明确，才能保证职工的每一次操作符合工艺要求，为产品合格打好坚实的基础。

    　新职工上岗前一定要根据工艺要求做好岗前培训。让新职工明确所从事的工作应做到什么程度才能生产出合格的产品，并且根据生产经验，告知新职工在生产中易出现的问题。新职工上岗初期要由操作熟练的老职工带岗，以确保新职工的每一次操作都能达到工艺要求。

    　二、抓好灌装车间各项管理制度的落实工作

    　多数企业都有较完善的人员管理制度、卫生管理制度、质量考核制度等管理制度，但这些制度的落实往往不尽如人意。只有将各项车间管理制度落实好，才能保证企业产品质量的稳定提高。企业可成立企管科，如实记录制度的落实情况，对记录定期整理、归纳总结，不断修改和完善各项管理制度，监督、督促各项制度的落实，真正做到有制度可依、有制度必依。

 　三、不断提高职工的质量意识，抓好“三检”制度的落实

    　企业要针对员工的具体情况，有计划、有针对性地进行持久的质量意识教育，使职工真正认识到自己的每一次小小操作都与成品酒的质量息息相关，使职工充分认识到产品的质量就在自己手中。

    　自检、互检、专检“三检”制度的落实是企业产品质量保证的前提。多数中小型企业产品质量的控制多由质检科负责，靠几个专职质检员来做。质检人员忙得焦头烂额，效果却往往不尽如人意。实践证明，只有广大员工质量意识得到普遍提高，员工每一次操作都做到了自检，员工之间相互检验，相互监督，不让不合格品流入下一道工序，再加之专检人员的努力，企业的产品质量才能够很快提高。

    　四、加强灌装设备管理

    　灌装设备的性能和精度直接影响着灌装质量。洗瓶机、灌装机、过滤机等的性能和精度必须满足白酒加工的要求。灌装设备及管道的材质必须用无毒、无害、无异味的材料制成，与酒接触的面应保持边角圆滑、无焊疤、无裂缝。在生产实践中不断完善设备管理制度，每台设备都要有专人负责，责任到人。灌装设备、工具、容器要加强维护、保养，保持良好状态，使用前后按规定进行清洗、消毒，保持良好的卫生状态。

    　总之，提高白酒灌装质量首先要建立、健全质量管理机构，在此基础上不断完善质量管理制度，狠抓制度的落实工作，不断提高员工的质量意识，真正做到人人都是质量的监督员。