澳洲科学家首创葡萄酒酵母遗传密码图

　　来自澳大利亚葡萄酒研究学院的研究人员在对北半球葡萄基因进行了长达四年的研究之后，于今年正式开始这项绘图工作。学院常务董事萨奇·普瑞托里斯教授称，这项新发明意味着无需遗传工程，即可培育新的酵母菌株。

　　普瑞托里斯教授说：“可以采用这种方法开发出适合自己的酿酒方式，根据市场规格定制葡萄酒的香气，组成成分。”“利用酵母遗传密码图信息可以培育出各种酵母菌株，例如，根据市场需要，生产出低酒精度或香气浓郁、口味更好的葡萄酒。”