啤酒超高浓酿造技术体系课题通过验收

　本报讯   日前，中国轻工业联合会组织专家在青岛对“啤酒超高浓酿造技术体系研究应用与示范”课题通过了验收。该项课题由中国食品发酵工业研究院、青岛啤酒股份有限公司、广州珠江啤酒股份有限公司共同承担，是国家科技支撑计划“我国优势传统食品关键技术研究与应用”项目。
    　

　　啤酒行业历来在我国食品工业领域中属高消耗高排污行业，长期以来，我国啤酒业的快速增长很大程度上依靠物质资源的高消耗。
　　

　　超高浓酿造技术是一项目前在全球范围内公认的、能够较好地解决啤酒行业资源使用问题的先进技术。
　　

　　我国啤酒超高浓酿造在耐高渗透压高酒精啤酒酿造菌种的选育、超高浓度麦汁制备技术、发酵控制技术等关键技术上一直未能取得突破，进而导致该项技术优势未能得到充分而有效的体现。
      

　　由课题组共同承担完成的“啤酒超高浓酿造技术体系研究与应用”成功解决了这一行业技术难题，并实现了产业化推广应用，课题运行一年内可节省生产成本800多万元。预计课题成果推广应用前景广阔，若按2009年全国啤酒产量4035万千升计算，如果有1/4产量的啤酒产品使用该技术，可以节省生产成本2亿多元。
    　

　　与会专家听取课题组的汇报并考察超高浓度啤酒生产示范线的现场运行情况后，认为该项研究成果在设计上具有多项创新，对于推进我国啤酒行业的节能减排起到了积极的示范作用。