冰葡萄酒的酿制条件

    中国有最适合酿制冰葡萄酒的产区

　　冰酒是用结冰后的葡萄酿制而成的，发源于德国、奥地利，而加拿大的冰酒是目前世界上公认最好的，所以世界上能够生产冰酒的国家仅有几个，中国是其中的一个，但中国也仅有甘肃的河西走廊武威地区、辽宁、山东烟台等部分地区具备生产冰酒的条件，冰葡萄酒只能在极个别具备自然条件的产区出产。

　　甘肃武威地区气候同加拿大的安大略地区，几乎每年都具有生产冰酒的条件，是中国最佳酿酒葡萄产区之一、绿色产品生产基地，正处在世界种植葡萄的“黄金地带”。

　　武威地区毗邻腾格里沙漠，这里气候干燥、昼夜温差大、四季气候分明，冬季漫长而又来的十分早，每年的十月份就经常有霜冻，十月底夜里气温就会降到零下几度，白天又是艳阳高照，冰雪融化。仅从酿制冰葡萄酒所需的气候特征来讲，这里最适合酿制冰葡萄酒。

　　辽宁省东部的桓仁县森林覆盖率高达76%，又是辽宁全省的水源涵养地，以其独特的生态、地理、气候优势，被国际专家誉为"黄金冰谷"，是全球罕见的生产冰酒的绝佳地带。目前，桓仁县的冰葡萄酒产量、质量均在全国名列前茅。国家质检总局已公布对桓仁冰酒实施地理标志产品保护。

　　目前全球的冰葡萄酒产量为1000多吨，由于受到地理环境条件和自然气候的严格制约，世界上只有德国、奥地利、加拿大等几个国家可以生产;中国的冰葡萄酒生产始于1999年，由引进纯种威戴尔(Vidal)冰葡萄苗起步，到引进国外先进生产技术和与国际冰葡萄酒知名厂商合资生产。