葡萄酒的酿造科技

    葡萄酒酿法：

    1.葡萄采收后尽快用手搓碎去梗（不超过8小时），将破碎出的葡萄汁装入桶或缸内，不要装得过满，占总容量的3/4~2/3即可，用塑料薄膜封口，进行前发酵，每天搅拌三次。

    2.发酵结束后，过滤掉皮核，滤出的汁进行后发酵，在发酵正常的情况下4~5天就结束。倒入口小的容器内，封闭贮藏5~6天使渣沉淀，再倒酒分离出渣，以便使酒接触一下空气，有利于酒的成熟和放出一部分二氧化碳。1至1个半月后第二次倒缸，轻倒取得澄清汁。

    梨子酒酿法：

    1.选用完好的梨子，将梨子洗干净并且晾干，破碎之后倒入陶缸内，然后在缸内加糖、加酒曲密封让其发酵，大约半个月后，梨子酒的发酵基本完成。

    2.将酒液移入另一个缸中，每隔几天就换缸一次，并除去酒中的沉淀物，最后一次换缸后，在酒液中加入冰糖，沉淀两三天，梨子酒就可以喝啦，发酵好的果酒可直接饮用，也可蒸馏成白酒。