泥窖固态纯粮发酵是酿酒的传统工艺

　　1.出窖后的酒糟首先要上甑蒸馏，邓国光拿着铲子将酒糟铲入一个大的蒸笼里，“保持颗粒之间的缝隙”是最为关键的，平、松、薄，只有这样才能让微生物可以顺畅“呼吸”，蒸馏出最优质的酒来。 　　2.几米深的窖池是最关键的内部格局裂变，集发酵容器、微生物生命载体于一体。窖池最底层的糟醅是最精华的部分，大量的微生物和代谢产物最容易进入底层糟。每次出窖，邓国光都要小心翼翼将最底层的糟醅留存着，多存放一些时日再弄出来蒸馏，就是最优质的底酒。 3.每一次蒸煮后的酒糟需要进行摊凉，再撒上酒曲，搅拌均匀后，再填入窖池，大约80天后，出窖，蒸煮，继续加入酒曲、入窖，又开始新一轮的循环过程。