葡萄酒:“七分原料，三分酿造”

    尽管海外葡萄酒企业在华市场开拓咄咄逼人，但作为中国葡萄酒的领导品牌，张裕竞争优势不降反升。葡萄酒行业竞争的基础是原料的竞争。“七分原料，三分酿造”，无论酿造技术多么先进，葡萄原料对葡萄酒品质与风格的影响都是决定性的。张裕成为世界葡萄酒领导品牌的底气在于——中国葡萄酒产地正日益成为世界葡萄酒产区的重要一极。而最早120年前在中国这片土地上种植优秀的酿酒葡萄，正是中国葡萄酒行业的先驱——张裕。

    葡萄的革命

    葡萄酒的说法是“七分葡萄，三分酿造”，没有理想的酿酒原料，纵有三头六臂也造不出好酒。张裕的创始人张弼士先生的眼光远远地投向了出产好葡萄酒的地方。在遍查分析各国优质的葡萄产区后，他做出了一个横跨欧亚两洲的设想。

    其先是从美国购进2000株葡萄作为尝试，不料，这些葡萄结出的果实极少，糖度也不够，还没来得及到收获的时间，就已经腐烂过半。不得已，张弼士只好又从欧洲购回64万株葡萄救急。1897年，这包括了120多个品种的64万株葡萄，承载着特殊的使命，从奥地利装运出发，驶向了一个东方人为它们精心设计的第二故乡。

    其后几经折腾，最后“混血”葡萄终于在国内应运而生。糖度高，色素好，抗虫抗病抗寒。这些葡萄的成功引进，告别了中国缺乏优质酿酒葡萄的历史，其影响历经一

    个世纪而不衰，堪称葡萄种植的一次革命。

    珠联璧合的葡萄名

    张裕当年从欧洲国家引进的酿酒葡萄品种，只有外国名字，没有中国名。当时只能对引进的所有葡萄品种进行编号，从1号到129号，按号称谓每一种葡萄。

    多年以后，不同的葡萄品种，不仅结了果，而且也做成了不同单品种酿造的葡萄酒。秋风送爽，张裕公司邀请当时的诗人、文人、作家、学者，对照着每一棵树上挂的葡萄，品尝着葡萄，回味着葡萄酒，给每一号葡萄起个中文名字，就这样产生了：1#玛瑙红，2#大宛红，3#大宛香，4#品丽珠，5#蛇龙珠，6#赤霞珠等。现在，我国主要的酿酒葡萄品种都沿用了张裕公司的葡萄命名，并一直沿用至今。

    葡萄品种选育

    百年以来，张裕一直不断选出酿酒特性优良的品种，

    淘汰产量低、不抗病、酒质差的品种。其中蛇龙珠，是迄今为止唯一被国际上认可的、由中国人培育的酿酒葡萄品种。

    早在上世纪三十年代初，张裕就以蛇龙珠作为主要酿酒原料，调配赤霞珠、品丽珠等葡萄品种，酿造出一种全新口味的干红葡萄酒，品质优异，颇受达官贵人青睐。张裕公司当时的总经理徐望之请来一帮文人墨客探讨，最终为这种葡萄酒取名为“解百纳”，并于1937年6月28日经当时的中华民国实业部商标局批准注册了解百纳商标。

    目前张裕已在新疆石河子、宁夏青铜峡、山东烟台、陕西泾阳、辽宁桓仁和北京密云六大产区布局30万亩葡萄基地，约占我国酿酒葡萄种植总面积的1/4强；同时，六大基地都配套兴建酒庄与发酵中心，保证葡萄能以新鲜的状态进入厂区发酵，其中，酒庄的葡萄严格控制在采收后1小时内就破碎进入发酵罐。