基酒是白酒酿造工艺中的底料

    基酒是白酒酿造工艺中的底料，选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性，其次是价格。基酒是酒在发酵过程中起到决定性作用的当家要素，基酒通过与各种成分充分的混合以达到色、香、味、形俱佳的效果。

　　相关资料显示，贵州省土茅帅酒业是仁怀市具有一定规模和实力的白酒专业酿造销售企业，酒厂一直致力于酱香基酒的酿造，为多家知名酒企提供酱香原酒。其基酒完全按照传统工艺纯粮酿造，长期窖藏。

　　业内人士介绍，酱香型基酒不仅满足酱香型白酒的勾兑，而且也能有效调配浓香型、清香型等白酒的口感；再加上基酒发酵成分复杂，且储存期长，酱香型基酒在白酒企业中被誉为“百酒之源”。另外，通过酱香型基酒酿造的成品白酒利润空间远远大于其它香型基酒勾兑的白酒。

　　据陈小林介绍，“以前企业产品的销路不成问题，但是自从白酒行业受宏观调控后，公司销售日益受阻，因此，必须需求新的模式来获得新的赢利点，而此次便是一个积极的尝试。希望基酒的上市能够打破一直不透明的基酒价格体系，希望基酒市场以后能够在透明和阳光的平台下进行交易。”

　　贵州省仁怀市酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华告诉本报记者，“仁怀市有很多大大小小的酿酒作坊，有的小作坊存在着不少质量问题，在此轮行业调整过程中，希望能够把这些小的作坊给淘汰掉，从总体上保障酿酒的产品质量。”