仰韶“四陶工艺”自成一格

    仰韶“四陶工艺”自成一格，中国酒业协会专家组组长梁邦昌表示，仰韶在原有的香型工艺基础上，规范提升、创新工艺，酿出了陶酱型、陶清型、陶浓型、陶兼型等多香型并存的陶融新香型白酒。酒体高度体现了一个“融”字，融合度前所未有，具备陶香独特口味。好喝、耐喝、好受、有益才是好酒，一心为消费者酿造这样的产品，是仰韶人的理念，也是仰韶人最朴素的追求。

    梁邦昌认为，一款成功的产品必须具备三个要素：质量形态、核心表述、技术支持。“陶香型白酒在这三个方面都得到了具体体现。在质量形态方面，陶香型白酒独特的风格深受消费者喜爱，已成为中国白酒多香型融合的典范；在技术支持方面，综合利用各香型优点，改进和创新了酿酒工艺，把原来的兼香工艺提升为众香融合的独特工艺，而且以四陶为核心，把几种香型的工艺因地制宜予以革新和改进，生产出了陶酱、陶浓、陶清和陶兼（陶融）风格的产品，又将产品和质量兼顾，综合利用，开发出小曲综合工艺，出酒率高，酒品质量好，这些都为丰富产品风格特色，在多品种运作中拉开质量差距、提高性价比，提供了资源和基础，真正做到了‘四陶’，即在陶窖中产生，在陶甑中强化，在陶坛中老熟，在陶瓶中陈化和稳定，成就了陶香型美酒独特的质量风格；在核心表述方面，通过与仰韶文化的对接，实现了中国白酒与中国酒文化的完美结合，底蕴深厚。”

    据河南仰韶酒业有限公司董事长侯建光介绍，仰韶在多香融合方面的探索是慢慢摸索出来的。为给产品找销路，寻求新卖点，2005年，仰韶打破固有酒企发展思维模式，技术团队将“不拘一格、满足消费、控制成本、自成一格”作为生产要求。事实证明，“不拘一格、自成一格”这种思路的创立为仰韶的发展带来广阔空间。

    2006年，河南仰韶酒业成立了以中国白酒泰斗沈怡方为名誉组长、原河南省食品研究所所长刘建利为组长的芝麻香型科研小组，最终在2008年年底，生产出河南省第一瓶芝麻香型白酒。2007年，苏鲁豫皖地区明确走“淡雅浓香风格”后，给仰韶人新的启发，真正好喝、让人不头疼、不难受的酒，不是调出来的，是酿出来的。因此简单地靠勾调解决风格问题不长久，必须从工艺上解决香型融合问题。这为后来仰韶提出“九粮兼香”打下了坚实的基础。