青岛啤酒“数字化”酿造

　　产品结构多样化的科研基础源于青岛啤酒“数字化”酿造的突破。青啤的“数字化”酿造技术也叫“啤酒风味物质图谱技术”,能够全面、具体地展现啤酒风味的每一个细微特征,将其独特风味以数字化、视觉化方式完整呈现出来,让啤酒这一日常饮品变成了严谨的“数字”饮料。

    进入“大数据”时代,百年青啤,这个本来与“数字”交集并不多的传统企业,却有着一颗“前卫的心”。“以前,传统的啤酒酿造工艺属于‘经验型’生产,培养一个酿酒师需要长期丰富的经验积累,对于酿酒过程中成千上万个细节的拿捏和把控,都需要师傅的‘传帮带’和口传心授。”青岛啤酒科研开发中心负责人告诉记者,“如今,数据化、标准化让我们培养酿酒师的时间大大缩短。”

　　11月26日,青岛啤酒新产品经典1903正式与消费者见面。据了解,经典1903从原料筛选到工艺酿造的每一个环节都精致打磨,时尚漂亮的外观设计和优雅精致的包装也给消费者带来新的感受。“只有充分尊重消费者意见,准确把握消费者需求,才能创造出符合时代消费潮流的产品。在品质消费全面升级的背景下,青岛啤酒经典1903的推出,正是满足消费者对高品质、特色口感的需求。”青岛啤酒公司副总裁、总酿酒师樊伟表示。

　　近年来,喜欢青啤的消费者们都会惊喜地发现,青啤已不是原来那“一种”青啤:从醇厚浓郁的奥古特、柔滑雅致的逸品纯生、清新爽口的纯生、焦香浓郁的黑啤、无酒精的啤酒风味饮料,青岛0.00,到鸿运当头、炫奇果啤、24小时冷链配送青啤原浆……青岛啤酒已经成为拥有众多子品牌的大“家族”,用一款款新品重新划分市场。