苹果酒是怎么酿成的？

    苹果酒是如何酿造的，你也可以在家DIY：

    1.当上好的苹果在果园里散发出成熟的香醇的时候，悉心将它们摘下。经过碾磨机的搅拌，从果肉里精粹出最初的果汁。

    2.然后，榨汁机继续用力带出所有甘醇，榨汁完成，把芬芳的果汁马上放入封闭木桶或敞口瓮等待发酵。与其它酒精饮品不同，苹果酒需要4－15摄氏度的低温发酵。低温延缓了发酵的进程，但也保全了苹果的芬芳浓郁。

    3.糖分耗尽之前，把待发酵的果汁贮藏在新的木桶里，让死酵母菌留在前一个木桶底部。果汁需要装满木桶，防止空气进入木桶滋生醋酸菌；第二次的发酵能产生碳酸，加强苹果酒的口感。

    4.如果液体渣滓过多，通常可以另加一道榨取的步骤，并注入新桶中。

    5.在这一步之后，依据对口味的定位，适量加入苹果汁或其他水果调味剂。

    大多数市场上售卖的苹果酒需要经过平均三个月的发酵，然后装瓶销售。虽说三个月的发酵足矣，但不少制造商还是会把一桶桶的苹果酒藏满三年，这样会让酒的口感更丰富，香气更浓郁。

    如果不想自己酿造，直接去商店购买的话，提醒一下，市面上大部分的苹果酒瓶都与啤酒瓶类似，不过二者的口感可谓相差甚远，要仔细挑选——不过买错了也没多大关系，喜欢喝啤酒的人大多也喜欢苹果酒。