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行业分析

被房地产商逼到发达了!

中国营销传播网 2010-04-08 10:05 行业分析
这几年,象黄记玉米汁、大卡司、Y-BOX等饮品连锁品牌发展得非常旺盛,在孙鹏看来,这是个必然的趋势,因为

         这几年,象黄记玉米汁、大卡司、Y-BOX等饮品连锁品牌发展得非常旺盛,在孙鹏看来,这是个必然的趋势,因为我们在2007年投资餐饮连锁机构时对此早有预见。当时的房价高涨,已经为这些品牌的成功埋下了伏笔。高房价的蝴蝶效应,使得这些商业模式的产生成为必然。事实在今天得到了验证。孙鹏认为,高房价作为背后推手的原因应该有以下三点:  
  第一、高房价导致“餐”“饮”分家,饮品分化为一个新行业  

  房地产价格高涨,直接导致商业地产的租金升高,势必让传统餐饮业遭到很大的冲击,因为租金常常是餐饮业最大的硬支出,高租金成为商家的天敌,聪明的经营者都知道,最佳的方法不是通过向消费者提价要效益,而是要不断的提高运营效益才能弥补租金上的损失让自己赚得更多,这使得标准化的商业模式、单纯的商业定位成为餐饮业转变升级的新力量。  

  标准化的商业模式能让餐饮业的运营效益更高,而单纯的商业定位能让餐饮业的品牌力更强,两种思维是从不同的角度来促使行业升级,但它们本质上却又都是在要求“餐”“饮”要分家,因为只有分了家才能让产品链条更短,更容易被标准化,只有分家才能给消费者更清晰的专业品牌印记。在这样行业变革趋势中,“饮品”自然而然的成为一直独立的品类出现在市场中。  

  第二、高房价提高餐饮竞争壁垒,投资人分流到饮品行业  

  随着味千拉面、小肥羊、真功夫这些品牌的崛起,资本的介入让餐厅连锁业的圈地运动愈演愈烈,商业地产的租金更是被哄抬。这样一来,以“餐”为主导的餐饮业竞争壁垒变得越来越高。小的投资人很难在这个市场大有起色。  

  而饮品类别并不直接和餐厅抢消费者(消费的动机不一样),也不直接和餐厅抢铺面(选址的标准和因素不太一样),一定程度上还形成了商圈的互补。因此,饮品业遭遇餐厅业的正面挑战自然少了很多。反而这种交错互补的状态促使饮品行业进入了发展的快车道。  

  第三、高房价迫使饮品行业变革,不卖空间的饮品成为创新趋势。  

  有很多消费者常常会花三十块钱卖一杯饮品,在每平米十万元的商场里耗上一下午!这种“卖空间”的商业形态在租金的强压下显得有些脆弱。这也正是投资者和加盟者并不看好这类品牌的原因。

  显然,用降低产品单价换取扩大消费频次成为对抗高房价的良方。卖饮品不一定非要提供空间。

  基于以上三点,看这些饮品品牌的成功,看似偶然,却也是被房地产商逼出来的必然!!