“准成品” 成餐企新盈利点

    “准成品”成餐企新盈利点，金百万董事长邓超对“准成品”定义为“介乎成品与半成品之间”，其口号是“有锅有油只需3分钟”。在邓超看来，做饭主要有三个环节：采买、加工、烹饪。传统的半成品只解决了加工一个环节，金百万的准成品则解决了采买、加工以及烹饪的绝大部分环节。在邓超看来，每天就两个饭点儿，有限的餐位，传统餐饮的商业模式是有盈利天花板的。因此，延伸餐饮经营的时间与空间并释放剩余产能，一直是众多餐饮企业追求的目标。

    “比如宫保鸡丁这道菜总共13道工序，那么前面12道工序金百万大厨已经全部预制好，消费者在家只需做最后一道工序加热即可。所有准成品都是按照门店标准统一配料的，与门店菜肴品质完全一样，而售价只有门店同样菜品的5-7成。”据相关负责人介绍，准成品自今年3月正式推出以来销量增长迅猛，目前销售额已突破3000万元。

    不过，在业内人士看来，准成品模式要求“有锅、有油”，显然针对的是家庭消费者，这与其他模式都不相同。它解决了那些喜欢烹饪又没有时间准备的消费者的需求。从超市里各种速冻食品、方便食品热销可以看出，其受众范围相当广泛。不过，O2O的难点始终在线下，金百万的准成品依托的是30多家线下门店。因此，这一模式并非适合所有餐企。