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浙江肉摊:减少销售降低损失

中国畜牧网 2011-05-26 15:11 肉类
肉摊:减少销售降低损失 21日傍晚,记者在华丰菜场猪肉摊了解到,前腿和后腿的单价在25~28元/公斤,猪油16

        肉摊:减少销售降低损失

        21日傍晚,记者在华丰菜场猪肉摊了解到,前腿和后腿的单价在25~28元/公斤,猪油16元/公斤,普通猪骨头18元/公斤,虽然毛猪批发价格已涨了30%,但销售价格近期却未曾上涨。据了解,从今年春节至今,城区猪肉价格一直处于稳中有涨的状态,不过这段时间以来,零售价相对比较稳定。

        摊主王师傅介绍,当日批发价格每公斤又涨了5角,但销售价却赶不上批发价的上涨速度,现在摊贩基本不零卖了,主要供应常年的熟客。一头毛猪批发价每公斤17.2元,经过宰杀筛选除净后,成本批发价就涨到了24.6元,其中每头猪宰杀后折价6.5成还能理解,大部分只有6成。

        “前几天批发价天天涨,零售价又涨不上去,没钱赚,现在大多摊主都在亏本经营。”隔壁摊主说。与王师傅一样,现在的他也只供应常年熟客,而且销售量从每天17头降到14头,做生意十几年来,很少碰上这种亏本经营的情况,为了留住常客,现在许多摊主只能每天亏本。“做生意有风险,有亏也有赚,涨价后会流失常年熟客,为了将来还是保守经营好。”王师傅如此认为。

        超市:亏本经营留住顾客

        记者随后到市区某超市了解情况,商场标价牌上注明,每公斤特价夹心肉21.4元、精肉20元、杂排22元、精子排26元、后腿24元、五花肉23元、条肉23.7元。根据先前了解的每公斤批发价24.6元计算,超市里最贵的肉类都比批发价实惠。

        经了解后得知,该超市猪肉批发同样持续上涨,但为了稳住顾客,让利顾客,商场已经1个多月没有调过价格,而且每天销售量在1吨左右,这样算下来,一天损失2000元只会多不会少。“一星期光肉摊亏本20000元,况且每周一天还要搞特价经营,因为商场宁愿亏本,也不能擅自涨价,若价格涨了,客源会大量流失。从各方面因素考虑,亏本经营还是值得的。”商场工作人员坦言。

        分析:多重因素拉高肉价

         “以前外地人一次购买一大串猪油,现在比肉价便宜了,猪油还是没人要,吃猪肉的人明显少了,再这样涨下去,生意更难维持了。”王师傅说。目前城区每日生猪屠宰量在300头左右,以前每天屠宰量在500头左右,而猪肉价格反季节上涨,和毛猪的供应量有很大关系。

        据了解,2010年上半年,由于猪肉价格过低,养猪户普遍处于严重亏损状态,积极性受到影响,导致去年下半年猪肉销售旺季来临时,为满足市场需求,不少生猪不得不提前上市,而且河南省揭露瘦肉精事件后,在一定程度上也打击了当地养猪户的积极性,最终使得目前毛猪供应量比去年同期明显减少。

        此外,随着油价的不断上升,生猪运输成本的增加也让猪肉价格有所上涨,人工费、原材料价格的上涨也增加了猪肉成本。而且为应对农副产品涨价,国家加大了农产品收购力度,玉米等各类农资的储备粮收购量远大于往年,且价格有所提高。

        养猪成本的不断提高大大压缩了养猪户的利润,部分小型养殖场关门歇业,直接导致毛猪采购垄断价集中在大型养猪场,支撑收购价格导致肉价上涨。

        持续3个月,毛猪批发价一路飙升,从年初的每公斤13元涨到目前的17.2元,价格涨了30%,而且近期每天一价,7天内猪肉批发每公斤涨了1.6元。据业内人士分析,我市猪肉批发价在全省内偏低,其它县市每公斤在17.8元左右。以前河南、江苏很多外地商品猪涌入我市,现在却要到金华地区采购进货,全省供应量的减少直接导致我市猪肉价格上涨,而且“五一”过后,猪肉价格不但没有回落,反而加速上涨,这与往年同期猪肉价格的走势大相径庭。因为在往年,随着气温升高,一般肉价会下跌,原因是需求减少。

        据了解,近几年全国各地自然灾害频发,各种粮油产品、运输成本、人工费用的上涨也直接或间接导致了猪肉价格上扬。而且去年沸沸扬扬的瘦肉精事件后,河南养猪户积极性骤降,在一定程度上减少了全国各地生猪供应量。在一系列因素的影响下,猪肉价格居高不下也成了必然。