忽视上游建设酿风险

　　虽然存在危及人群、产品范围、受害程度等方面的不同，但三鹿和双汇却有更多的相似之处，比如都是行业翘楚，却都因为对上游原材料把关不严、自律不严，被曝光后损失惨重。

　　观察这两家企业，会发现两家企业都栽在产业链缺口上。双汇集团官网显示，双汇集团每年消化3000万头生猪，而双汇自建养猪场一年出栏生猪约为30万头。这意味着，自养比例仅为1%，双汇每年肉类加工所需的绝大多数原料，都来源于对外收购。虽有屠宰、加工与销售的优势，却缺乏养殖这一重要源头环节。

　　回顾三鹿“三聚氰胺”事件同样如此，由于奶源基地建设投资大、风险高、回收周期长，大乳品厂家全国建厂后并没有全国养牛，往往建成几个示范牧场给消费者以假象后就开始依靠大量的“个体散养”和收奶贩子提供原奶。这使得奶农和奶贩提供的原料奶变得稀缺，正是乳品厂家的过度争夺给假奶提供了市场，于是奶农和奶贩为了弥补牛奶的不足甚至为了获利而掺假的行为层出不穷。

　　而另一方面，屠宰业资金流转速度非常快，但养殖业相对较慢，建一个百万头养殖场最少需要几十亿元的资金沉淀其间，对习惯于马上见效、两头谋利的屠宰业企业而言，这是不划算的。同时，兴建大型养殖场通常还会受制于土地属性难定义、土地审批程序复杂等诸多瓶颈，堪称费时费力不讨好。

　　与国外盛行从种猪到养殖、收购、屠宰、加工、运输等一条龙的全产业链模式相比，由于成本与利润分配严重倒置，中欧国际工商学院教授朱天对《第一财经日报》分析说，企业因此没有动力去整合产业链低端的养殖环节。

　　“在质量安全非常重要的企业，对上游的垂直整合是企业控制质量的重要方法。虽然这样会使企业的成本上升，但是从企业的商誉角度来看是非常值得的。”朱天说。