海洋食品：休闲食品新一极

中国的海洋食品时代正在来临，这个趋势是多重因素共同作用的结果。消费多元化，以及对安全、营养食品的不懈追求，让人们对海洋食品投来了更多关注的目光。海洋食品也随之从幕后走上前台，以蓬勃、健康的发展态势，成为中国食品行业的重要组成部分。
　　而2008年蔓延全球的经济危机也带动了海洋食品企业迅速转型。经济危机使以外贸为主的海洋食品企业受到冲击，国外订单减少迫使越来越多的海洋食企开始重视内销，这一转变首先就需要企业商业模式的转变，因为内销需要运营自己的品牌，需要充分研究消费者的需求并重新进行产品组合，建立自己的营销网络。

　　2010年成都糖酒会上，参会的海洋食品企业无论从规模还是数量上，都是前所未有的。对比去年，企业在推出的新产品中休闲化特征十分明显，也吸引了众多经销商关注。　　

　　海洋食品休闲化

　　在很长时间里，海洋食品的发展较为散乱和初级，现在开始从隐形变为显形，从初级加工走向精细加工，并逐渐形成一个大的品类，这个变化反映了社会对海洋食品的认可。消费人群急剧膨胀，被认为是现在市场表现最突出的产品之一。然而发展至今，海洋食品依然面临品类分散、发展半径趋小和市场集中度低等现状。

　　品类处于上升成长期，传统海洋食品企业的水产品和外销渠道遭遇挑战，一批游击企业会在很多不确定性因素下面临淘汰，而一些实力企业亦会借机壮大，从而实现从量到质的提升。这一时期，机遇和挑战并存。

　　2010年3月，在参会的海洋食品企业当中，獐子岛和上品堂推出的海洋休闲食品成为众多经销商关注的一个焦点，这也是继去年海洋食品企业集中参展以来，海洋食品在产品层面的一次快速转型。

　　本次糖酒会上獐子岛运作力度之大、推出新品之多让其他企业望尘莫及，除去原有的鲍尊天下、参益天年、福贝迎祥、螺响神州、胆祝康健、美味海参等系列产品之外，獐子岛格外注重对“珍稀海洋休闲食品”的宣传，推出鲜味全贝、鲜味贝柱、鲜之集大礼包等产品，提出“第三代海洋休闲食品”的概念。“第三代主要是为了区隔前两代，第三代最显著特征就是绿色美味，与膨化食品、油炸食品相比，它同样是美味，但它是绿色健康的、天然营养的，是其他加工食品无法达到的。这个在竞争中，必须强化自己的优势，必须突现獐子岛在第三代休闲食品上的领军地位。”大连獐子岛渔业集团股份有限公司营销中心品牌管理部总监钟超军解释说。

　　而大连上品堂推出的“海百味”系列产品更是提出了“餐桌上的海鲜美味”，产品主打海珍休闲食品。“对于海洋休闲食品，其实我们都不陌生：各种烤鱼片、鱿鱼丝琳琅满目。这些都属于海洋休闲食品，只是档次比较低。”大连上品堂海洋生物有限公司销售部经理盖华说，“上品堂”是我国第一个提出“即食海参”概念的海产企业，同样也是海洋休闲食品的积极倡导者，过去大家只满足于吃饱、吃好，现在还要吃得巧、吃得乐。前者要求食用方便，后者要求味道鲜美。“大连海鲜具有很好的营养价值，关键就是如何解决食用方便的问题。”