鲁酒发挥中坚力量
辉煌发展的一年
纵观2009年全国白酒行业的发展形势，鲁酒始终发挥着中坚力量的作用。2009年，全省规模以上白酒企业194家，比2008年增加20家；全省白酒年产量达到86.87万千升，同比增长20.33%；销售总收入206.28亿元，同比增长20.33%；实现利税总额34.68亿元，同比增长13.9%；实现利润12 . 79亿元，同比增长20.5%。这其中，年产量过万吨的白酒企业有28家，占全省总产量的58%；年销售收入超过3亿元的企业有15家，实现的销售收入、利税和利润分别占全省的46%、52.3%、48.4%。2010年以来，山东白酒行业继续积极贯彻落实山东白酒调整振兴指导意见，大力开拓国内和省内市场，生产和销售实现了逆市上扬，一季度白酒产量完成28.96万千升，同比增长了21.26%。
数据表明，鲁酒在白酒行业新一轮升级发展中走在了前列，在生产、管理等方面的“内功”不断增强，这也是鲁酒在未来几年进一步巩固、提升自身行业地位的重要基础。鲁酒在2009年的发展成绩首先体现在产品质量上的显著提高。近几年山东白酒卧薪尝胆、苦练内功，坚持走科技兴企，质量兴企之路，加大科技投入力度，加快科技创新步伐，广泛借鉴全国名酒企业的先进经验，结合山东的实际情况，在窖泥培养、大曲制作、工艺规范、产品质量、食品安全等方面做了大量的工作，大幅提升了整体质量水平。
其次，鲁酒产品结构调整成效显著。由于历史原因，山东白酒长期以来都是以低档白酒为主，产品结构不合理。根据国家白酒消费政策的出台，特别是从量税的导入，严重制约了山东白酒行业的发展，鲁酒要突破这一局面，就必须调整产品结构，通过采用新技术、新工艺、新装备等措施，提高产品质量，推动产品升级换代。
鲁酒的第三个特点体现在对市场的精耕细作上。山东作为一个白酒消费大省，历来被白酒企业视为必争之地，在激烈的市场竞争中，鲁酒通过管理创新、营销创新、产品创新，逐渐确立了区域强势品牌的地位，本省市场更加巩固，省外区域市场在逐渐扩大。到目前，山东白酒市场85%左右的份额被鲁酒占据，全省17个地市各有当地强势品牌，牢牢占据了山东市场，为将来进军省外市场打下了坚实基础、解决了后顾之忧。
芝麻香大获成功
芝麻香是建国60年来中国白酒界仅有的两个创新香型之一，也是鲁酒唯一的创新香型，它兼具“浓、清、酱”三大白酒香型的特征，又别具芝麻香味，也就是说，它既有浓香型的芬芳，也有清香型的优雅，还有酱香型的细腻，而根据在浓、清、酱三香之间所取平衡点位的不同，芝麻香的风格又呈现出多种微妙变化，可以说，芝麻香既是多种香型的精华荟萃，同时又自成一派，别具一格。
芝麻香从诞生那天起，就与鲁酒有着千丝万缕、不可分割的联系。上世纪五十年代，芝麻香被最初发现于景芝白干中；八十年代，山东景芝酒业股份有限公司和各类科研机构、大专院校紧密结合，开始系统研究芝麻香，从生产工艺、微生物菌群、原酒储存、特征分析剖析等方面入手，做了大量研究工作。到2006年，由山东景芝酒业股份有限公司为主起草的《芝麻香型白酒国家标准》正式经国家发布，芝麻香型终于确立了，这是鲁酒自主创新的结果，也是对中国白酒的重大贡献。
由于芝麻香型白酒集浓、清、酱三大基本香型工艺特点于一身，制造工艺复杂，核心技术难以掌握，原酒储存过程长，成分变化大，与其他香型相比，芝麻香型白酒生产的难度更大。但是景芝、趵突泉、扳倒井、泰山生力源等企业在技术攻关上下功夫，通过采用大麸结合、高氮碳比原料配比、严格控制发酵条件、延长存储期等措施，保证了芝麻香型白酒产品质量稳定。
2009年，中酒协曾组织来自茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖、水井坊、郎酒、汾酒、洋河的十位国家级品酒专家，在济南对山东出产的20个芝麻香型白酒进行了质量鉴评，给予很高评价，一致认为“芝麻香优雅、细腻，香味协调，醇厚丰满，绵甜柔顺，典型性突出”，尤其是一品景芝芝麻香、趵突泉芝麻香、国井芝麻香、五岳独尊芝麻香品质非常优异，得到了专家们的高度赞赏。为了更好地推动芝麻香型白酒的发展，中国酿酒工业协会决定授予山东景芝酒业股份有限公司、山东趵突泉酿酒有限责任公司、山东扳倒井集团、山东泰山生力源集团这四家企业“中国芝麻香型白酒领军企业”的荣誉称号。
加快发展走向全国
鲁酒之所以能在芝麻香上取得今天的成就，绝非一夜成功，而是通过反复摸索尝试，将生产工艺的创新体现在个性酒体上的结果，芝麻香型白酒的推出，使鲁酒拿到了走向全国市场的通行证，具备了与全国名酒相抗衡的条件。
因此鲁酒企业要继续加大科技投入的力度，规范生产工艺，保证芝麻香型白酒的产品质量，结合不断变化的市场需求进行技术创新，特别是要把握好高端消费群体的消费趋向以及不同市场区域的消费特点，在芝麻香产品的开发上推陈出新，使之影响力走出山东、走向全国。也就是说，芝麻香型白酒做强做大的关键必须是技术创新，在提升产品科技含量的基础上结合灵活的营销手段，这样才能把芝麻香真正转化成强大的市场竞争力。
同时，加大宣传力度是塑造芝麻香高端白酒品牌形象的必经之路。以景芝、趵突泉、扳倒井和泰山生力源为突出代表，这几家企业通过围绕芝麻香所进行的一系列推广已经收到了非常明显的市场效果，品牌认知度和美誉度在行业内和市场上快速提高，现在已经有很多外省的白酒企业开始瞄上芝麻香，研究芝麻香，这是白酒行业百花齐放的一件好事。但不可否认，芝麻香的根在山东，随着芝麻香的影响力不断扩大，为越来越多的经销商、消费者所了解、熟悉并喜爱。鲁酒凭借芝麻香的差异化优势在外省市场撕开了口子，占领了一部分消费意见领袖的心智，为走向全国打下了更为坚实的基础。
最后，鲁酒企业还要做好芝麻香与浓香相结合的工作，打造鲁酒典型风格。芝麻香型白酒虽然潜力巨大、前途光明，但毕竟只是鲁酒身上一个突出的亮点，其意义更多体现于战术层面，而鲁酒要实现从区域到全国的由守转攻，更需要的是战略层面的全面突破。应该说，鲁酒的战略优势目前还是浓香型白酒，特别是具有典型鲁酒风格的低度浓香白酒。要把芝麻香型和浓香型的工艺结合起来，借鉴芝麻香型的工艺特点来提高浓香型白酒的质量，或者通过芝麻香型白酒与浓香型白酒成品酒的结合，打造浓香型白酒的“山东风格”，这样就能实现鲁酒以芝麻香带动浓香，两者齐头并进、走向全国市场的目标。