到底又是谁瓜分了市场？
提要：食品企业开展电子商务更是势在必行，根据淘宝网购行业排行的数据显示，服装、3C和化妆品分别列居行业排行前三，而用食品行业却排不在三甲之中。民以食为天，食品行业作为快速消费品类，其消费周期短、重复购买率高，市场需求量是非常巨大的，长期以来食品行业由于受到食品安全、物流、保质期、包装、环境、单价等诸多因素的影响，网购的发展一直受到制约。
2006年312亿元，2007年594亿元，2008年1281.8亿元，2009年2670亿元，2010年预计将达到4900亿元。
您也许会有疑问：这是一组什么数据，为何每年成倍的增长？这到底是什么行业，如此来势凶猛涨个不停？那么，就让我来告诉您答案：这就是电子商务！
为什么急需“破局”？
以上数据是自05年以来，网络权威部门所统计的电子商务网购规模。如果您的企业参与其中，您可以计算一下，在电子商务网购大潮中您企业产品的销售额占了多少？是否每年也是成倍增长，如果不是，您和您的企业就要好好反思，网购市场份额在增加，而企业产品网购的销量却在原地踏步甚至退步，增加的网购份额到哪里去了？到底又是谁瓜分了市场？是哪家企业在“没事偷着乐”？
如果您的企业还在观望，我希望您读完这篇文章，马上就开始电子商务，别等到“黄花菜都凉了”，那就“机不可失，失不再来了”。如果企业负责人读懂了以上的数据，仍就麻木无动于衷、仍不开展行动，岂不是在将“美味的蛋糕”拱手让人！岂不是在让销量增长的机会白白的流失！在传统渠道利润滩薄、竞争加剧、成本激增的今天，有效开展电子商务、整合多方资源，让传统渠道与网络渠道并济，无疑是企业发展的一剂良方。
食品企业开展电子商务更是势在必行，根据淘宝网购行业排行的数据显示，服装、3C和化妆品分别列居行业排行前三，而用食品行业却排不在三甲之中。民以食为天，食品行业作为快速消费品类，其消费周期短、重复购买率高，市场需求量是非常巨大的，长期以来食品行业由于受到食品安全、物流、保质期、包装、环境、单价等诸多因素的影响，网购的发展一直受到制约。
所以，截止到今天，食品行业电子商务网购的发展潜力仍未得到充分的发挥，食品网购的市场机会还未得到充分的挖掘。食品行业若能打开电子商务的局面，不仅能增加市场占有率，更有利于线下渠道招商工作的开展。
“破局”已经初具条件
虽然食品行业电子商务网购受到诸多因素的影响，但这些影响随着电子商务行业的发展、包装技术的改进、物流速度的提升等等，笔者认为都只是暂时性的，或者说只要方法得当也是有解决办法的，例如：当当网为加速百货化进程，不仅自建物流中心，更是在北京、上海、广州、深圳大部分地区已经实现次日送达，这样一来，食品受环境因素影响所造成的损失与损坏就得到了妥善的解决。
与此同时，多家快递公司推出48小时送达服务，更有专业航空快递公司推出24、48小时加急快送，也解决了电子商务散户的物流运输问题，例如顺利速递的隔日送达，基本上能保证全国部分地区商品在48小时内送达到客户手中。
很多食品企业可能会有这样的顾虑：快递速度是提高了，但物流成本却相应增加，相比几十元、十几元甚至几元钱一袋的食品，快递费就要花费20元甚至更多，这样一来消费者会不会觉得太不划算？会不会影响到商品的网上销售？
其实，这种顾虑是多余的，物流费用由消费者承担，而普通快递的首重一般在1-2公斤左右，续重价格通常只有首重的30%或更低。食品作为快速消费品，消费周期短、需求量大的特点就得到了体现，食品的网购有一个特点，就是金额越低的商品，消费者购买的数量也会相应增加，企业只需要在网上商城中详细注明商品克重以及外包装的大概重量，设定好物流的计算工式，划不划算以及用什么快递消费者通常会自行计算，企业大可不必“杞人忧天”。精明的企业甚至会借提发挥，乘机发起团购以及搭配减价、满多少包快递的活动，以吸引消费者购买更多。
互联网拉近了人与人之间的距离，同时也充分调动了企业开展电子商务的想像力和创造力，生鲜和速冻类食品的冷藏、包装以及运输问题通常是困扰这类食品企业开展电子商务一大难题，但是阳澄湖大闸蟹的网上销售却进行得如火如荼，而且能保证买家通过网上订购的螃蟹收货时都是鲜活的，那么他们是怎么做到的呢？首先是制造低温冷藏运输的环境，方法很简单就是普通泡沫箱加注满自来水并且冻成冰块的普通塑料瓶（有的采用自制冰袋），成本才二三块钱，然后放入打包好的阳澄湖大闸蟹，最后选择顺丰速递将螃蟹发到客户手中。而且，螃蟹若在运输过程中死亡，只需要提供相关证明卖家还有免费换鲜的服务。有了这样的多重保障，加上网购的价格优势，阳澄湖大闸蟹的网购不火都不行。
“破局”需要品牌基础
企业开展电子商务与传统渠道销售的原理是一样的：“消费者只有先认同你的品牌，招商与销售才能顺利进行”，电子商务只是企业开辟的新的销售渠道与通路，它们唯一的区别是：一个通过虚拟的网络店铺销售，另一个通过现实的实体店铺销售。那么，如何让消费者认同你并快速记住你、了解你呢？远卓品牌策划有限公司的谢付亮先生有这样一个观点：品牌有三个特性“第一、唯一和专一”，这是品牌定位的基本要素，只有具备这三点，品牌才能有效快速的传播。
那么，我们以茶叶网购品牌尚客茶品为例：尚客茶品，这个传统茶业的网络品牌，上线短短的一年时间，就成功打破网络与传统商务模式的界限，被评选为“全球十佳网货品牌”，而且是唯一一家茶企、唯一一家获此殊荣的食品类企业。我们来看看它的品牌定位；第一：打造中国茶叶第一网购品牌，唯一：中国最大茶叶电子商务商城，专一：专业销售花茶花草茶。正在这个品牌定位的背景下，尚客茶品这个茶叶网购品牌正用一种原子裂变般的速度发展，也许在不久的将来会变成网上购物上淘宝，网上买茶到尚客的局面。
成功“破局”要演“五重奏”
食品企业在明确品牌定位、产品定位后，以要如何深入系统、行之有效的开展电子商务网购呢？以下五大策略可谓是“食业派”的“五重奏”，相信会对食品企业有所启发。
第一，要“傍大款”。如果食品企业没有电子商务网购的经验或经验积累得不够丰富，企业可以加入互联网上成熟的成功电子商务平台系统之中，例如阿里巴巴、淘宝网、当当网、有啊网、拍拍网等等。虽然每年产生为数不多的加盟或管理费用，但比起没有经验的食品企业自建电子商务平台所盲目投入的费用相比，那就是小巫见大巫了。同时通过“傍大款”企业可以快速积累开展电子商务网购的经验以及客户资源，为自建电子商务平台夯实基础。
第二，要“借势”。食品企业开展电子商务网购业务，互联网上的宣传和推广是必不可缺的，这也是最让企业头痛的事情。在网购业务开展初期，企业除加强自有品牌建设、品牌推广与传播外，还要学会销售上的“借势”，否则仅凭企业一已之力是很难在互联网中打开局面，这里所谓的借势是指借助网购“大款”系统之力，以期达到双赢的局面。例如，由淘宝网发起的由09年至今依然持续火爆的“秒杀”活动以及各大型网购平台发起的店庆、促销活动、消费直通车、商城推广等活动，只要选择好对企业有利的活动方式，就能达到借力用力四两拨千斤的效果。
第三，要渠道共赢。所谓的渠道共赢是指食品企业在开展电子商务网购业务的同时，一定要处理好线上线下渠道之间的利益冲突，企业不能为短期行为放弃长远的利益，食品企业一定要明确开展电子商务网购是为了开拓新的销售渠道以及通过互联网宣传品牌以期达到现实渠道招商这个目地。对食品企业而言，电子商务只是工具，企业要学会两条腿走路，而不是让两条腿打架。若不能处理好虚拟与现实销售渠道的利益关系，开展网购业务就要三思而后行，否则渠道冲突一旦爆发，后果将不堪设想。例如，食品行业传统渠道的市场保护问题，如果企业自行开展网购，如何保护区域市场内渠道商的利益，这个问题值得企业深思和解决。
第四，要稳定价格。价格是企业的生命线，网购最大的优势通常就是价格。但价格对现实现渠道经销商而言也是最为敏感的，如果食品企业开展电子商务网购时的价格低于流通渠道的市场指导零售价，那么价格问题就将成为企业的诟病，食品企业开展网购如何做到稳定价格呢？通常的做法是采用团购打折以及发展注册会员等级优惠的方式来解决这个问题，这样一方面稳定了价格，另一方面针对注册会员的等级优惠还能增加用户的粘度以及重复购买。
第五，要加强服务保障。食品企业开展网购，服务是关键。所以客服人员的素质培养、客服标准化培训以及服务条款的保障是必不可少的。由于网购过程中的不稳定因素，例如，物流掉包、快递延时、包装破损、食物变质、数量短缺、实物与图片不对称等诸多问题，若不能及时为网购用户妥善处理、解决，不仅直接影响企业的品牌形象还将为企业造成不良的口碑，以互联网的传播速度，坏事传千里也许仅仅只需24小时甚至更短的时间。所以，食品企业开展电子商务网购，一定要把提高服务质量放到首位，时刻不忘危机意识、积极强化危机应变能力，如此企业就能做到任凭风吹浪打，我自岿然不动。
总而言之，荆石文化传播公司张善凌认为：客观因素不应成为阻碍食品企业开展电子商务的主要障碍与理由，食品企业开展电子商务势在必行，但要行之有方。首先要解决的是定位的问题，这是企业发展的战略，其次才是操作方法及具体战术。如果方向都是错误的，战术再怎么漂亮，结果都会以失败告终，正如德鲁克先生所说：“做对的事情比把事情做对更加重要”。