加拿大：用烟草干燥炉生产葡萄酒

　　酿酒技术又出新招——采用烟草行业中巨大的干燥炉风干葡萄，缩短酿酒时间。

　　在新试验中，加拿大尼亚加拉Reif酒厂将采用除湿、温控两种烟草生产设备来酿制独特的葡萄酒，以扩大产品阵容。

　　日前，Reif酒厂接到来自加拿大工业研究资助委员会的196,000加元拨款，准备进一步推进酒厂研究计划。

　　有关酒厂研究项目如下：

　　第一个干燥炉将用来干燥葡萄，生产出糖分更高、更醇厚的葡萄酒，我们称之为意大利Passito或阿玛罗尼（Amarone）风格葡萄酒。

　　尼亚加拉其他生产商已经通过在架子上风干浆果（通常需要6周时间）的方法，成功酿出了这种风格的葡萄酒。Reif酒厂则希望将葡萄干燥时间缩至两周，这样每个年份能生产三批Passito葡萄酒。

　　第二个干燥炉将用来给沾染了贵腐霉的葡萄除湿。贵腐霉是一种天然霉菌，当成熟的葡萄感染这种霉菌时，霉菌的菌丝会穿透葡萄皮，葡萄内的水分会有部分被吸收或蒸发，导致浆果干缩，使葡萄内的糖分和其他成分浓缩，并产生特殊的香味，最终酿出美味的甜酒。