亳州酒乡酿就的千年古酒
杯口略宽，红陶亮色，胎质细腻，窄座斑驳。这枚口径7.7cm、高约7.5cm、出土于“中国原始第一村”安徽亳州蒙城尉迟寺遗址的高柄红陶杯，静静地躺在亳州古井酒文化博物馆的橱窗里，诉说着5000年前，这片沃土之上美酒佳酿的故事。
尉迟寺遗址，位于亳州蒙城县许曈镇毕集村东150米，是5000年前新石器时代的人类文化遗址。1989年，遗址上出土了大量的陶尊、陶甑、陶鬶等饮酒用具。
钓鱼台遗址，在亳州城东涡河北岸，属于大汶口文化。1956年，考古工作者在这里发现了我国酿酒历史的实物依据，被中国科学院命名为“中国古小麦”的碳化小麦粒，
亳州酒乡酿就的千年古酒，透过博物馆里的高柄红陶杯，穿过弥足珍贵的“中国古小麦”隐约浮现。
醉里春秋 古井“贡”酒
安徽亳州是中国酒文化的重要发祥地，更是古代中国的“酒都”。
东汉建安元年，约公元196年，曹操将自己家乡亳州的“九酿春酒”献给了汉献帝刘协，亳州酒乡酿造的古酒，第一次登场就迎来了满堂喝彩。作为古井贡酒(000596,股吧)历史的源头，“九酝春酒”从此开始了“中华第一贡”的传奇。
据北魏贾思勰所著农学巨著《齐民要术》记载，除进贡美酒之外，曹操还向汉献帝上奏了来自家乡的“九酝酒法”—“臣县故令南阳郭芝，有九酝酒法，法用曲三十斤，流水五石……臣得此法，酿之，常善。今谨上献”。“九酿酒法”不仅是对当时亳州造酒技术的总结，是目前中国历史上关于酿酒方法最早的文字记载，更是古井贡酒人始终坚守、传承千年的酿酒工艺基础。
三国时，吴国尚书怀叙的后人为躲避战火从金陵迁居到了减店集，即今日亳州的古井镇，几代传承之后成为了当地大户。怀家闻名不在家资田产，而在酿酒一绝。他们在充分吸取了“九酝酒法”后，进一步发扬光大，创造了“老五甑”的工艺。
正是在怀家人的带领下，减店集出现了“水村山郭酒旗风”的盛景，邻近百姓以地名命酒名，统称此地所产美酒为“减酒”，一时间“减酒”美名传遍各州县。除了怀氏的“老五甑”工艺，怀家的“公兴槽坊”也是传奇。这“公兴槽坊”的遗址不仅出土了汉代酒器，是古井酒厂的前身。
到了唐代，亳州已然成为十望府之一，减店集是当时的大驿站，客店林立，酒业发达。宋元时期，亳州更是在积蓄千年后，成为了“四大酒都”之一，上交朝廷的白酒课税名列全国前列，酒业兴盛之景难于名状。
到了明清时期，减店集的“减酒”可谓早已名声在外，也正是因此才有了明代万历年间，曾任阁老的亳州人沈鲤将“减酒”加上其它土特产谨献于朝廷的“第二次进贡”。沈鲤在奏折上引用了亳州民谣：“涡水鳜鱼黄河鲤，胡芹减酒宴佳宾。”万历皇帝饮毕“减酒”连声叫好，遂钦定其为贡品，命其年年进贡。一时“减酒”之美震动京师，“贡酒”之名由此而得。
清光绪年间，曾任热河都统、陆军总检阅使的亳州人姜桂题把“减酒”作为贡品谨献给慈禧太后，晚年居住于储秀宫的慈禧亲书“福”字回赐。古井酒文化博物馆的镇馆之宝之一，储秀宫定制的储酒瓷器—豆青回纹大酒瓮就是这“第三次进贡”最好的佐证。
建国后，古井贡酒的前身减酒得到了发展。1959年，安徽省轻工业厅拨款10万元兴建车间厂房，改减店酒厂为国营，称为“亳县古井酒厂”，并在当时的安徽省省长黄岩的支持下，正式改名为“古井贡酒”。此后，古井贡酒开始参加全国评酒会，并连续四年荣膺国家名酒金奖。
1987年国庆期间，应中共中央办公厅人民大会堂管理局函请，古井贡酒成为国宴用酒，再次确立了“中华第一贡”的美誉。正如杨得志将军的题词“古井自古有名，贡酒应贡人民”。献给人民的古井贡酒在传承千年后，重获了新生。
乾坤佳酿 玉液琼浆
“色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”，这就是被专家们高度认可，称为“酒中牡丹”的古井贡酒。此等古酒，缘何承传千年而不绝？这等佳酿，何以独聚天地精华？
说起古井贡酒，不得不说亳州，这片颇得天地宠爱的人间沃土。
位于中原腹地，皖西北边陲，黄淮平原南端的亳州，可谓历史悠久，自然条件优越。在中原地区一直流传着这样一句民谣：“夹河套里出好酒”，古井贡酒的原产地就位于这里—亳州涡河之湾、小洪河的河套。作为2003年由国家质量监督检测总局批准的原产地域产品，古井贡酒可谓占尽了亳州的天时、地利。
亳州，属于暖温带半湿润气候，季风明显，气候温和，光照充足，雨量适中，光、热、水组合条件较好。年平均气温15.6℃。最冷为1月，平均气温为1.1℃；最热为7月，平均气温为28.3℃。年平均降雨量达到1065.8毫米。相比较其他区域而言，这里的气候和产出的粮食作物更适合酿酒。从古至今，以传统农业为主的产业格局，更使得古井贡酒周边始终保持着原生态、无污染的天然环境。
常言道：“水为酒之血，曲为酒之骨”。要出好酒，必然要好水和好曲。而这好水、好曲，又恰恰离不开天地乾坤所恩赐的自然环境。
酿造古井贡酒·年份原浆的“无极水”，正是取自古井集团厂区的千年古井。据“九酝酒法”记载：“无极水，取自井中三尺以下，性温，质清。”据学者考证，厂区内的这口古井开凿于公元532年的北魏，其含水层属于粉砂与粘土层，PH值为7.7，锶、碘、溴、硅、钙等有益微量元素含量较高，水质清冽甘爽。
“九酝酒法”中记载：“桃花开时制曲，花凋曲成。制酒，味幽香”。酿制古井贡酒·年份原浆所采用的“桃花春曲”，只有在桃花盛开时制作才能作效。此时亳州的空气温湿、微生物活动旺盛，经过这样温度、湿度、土壤等多方面配合的酝酿，方才可能制出最好的酒曲，进而保证酒体香似幽兰，口感绵柔丰厚。
在古井集团文化管理中心副总监吴伟眼中，亳州故地的天时地利都被古井贡酒的酿酒全过程所充分内化，被古井贡酒·年份原浆所完全吸收了。“不要小看你手中的这杯年份原浆，它离不开亳州，更离不开古井贡酒千年的秘笈、优质的原料、传统的工艺、现代的科技。”
可以这么说，在亳州这片古老而神奇的土地上，所酿造出的古井贡酒·年份原浆，是千年古酒正宗的嫡传。
它以优质的高粱、大米、小麦、糯米、玉米为原料，采用独门酿酒秘笈“九酝酒法”，采千年魏井之“无极水”，用阳春三月的“桃花春曲”，在历经百年明代窖池中发酵，然后通过“择层取醅”、“择时摘酒”的工艺方法，得到了最精华的原酒。并把原酒经地下恒温窖藏多年，使其自然老熟；最后经国内顶级白酒大师精心调配，方可能形成那香味谐调、醇香怡人、原汁原味的玉液琼浆。
承传古酒 人和最贵
儒家经典《孟子》曾言：“天时不如地利，地利不如人和。”中国古代著名兵书《孙膑兵法》亦曾道：“天时、地利、人和，三者不得，虽胜有殃。”
治大国，若烹小鲜；掌千军，洞如观火。其实，酿酒也似安邦，商场亦同如战场。无论是治国行军，还是企业经营，无不遵循这样的价值：天时地利再优越，都需要“人”的决定作用。正所谓“天地人和，天地最美，人和最贵”。
古井集团的快速发展，夸耀世人的玉液琼浆，除了酒酿千年的历史积淀，天时地利的亳州恩赐之外，更为重要的因素是“古井人”世世代代对于品质、技术、管理等的坚守与努力，对“做中国最好白酒企业”的不懈与追求。
天地人和，人和最贵。在古井贡酒的传承发展中，有太多的古井人默默贡献了自己的智慧与汗水。正是这样一批批顶天立地的古井人，方才成就了古井贡酒的佳酿与美名。
老一辈古井人发扬“擦擦汗，拨拨灯，超额任务上北京”的精神，于1963年一举夺得了全国白酒评比的金奖。现如今，在古井酒文化博物馆二楼酒迹厅内，那些当年用过的石碾、蒸馏器，还有老厂长用过的办公桌、电话机都在向我们讲述着那段激情岁月。
上世纪80年代末90年代初，在计划经济向市场经济的转型中，第二代老古井人在老一辈创业成功的基础上，主动求变，不断革新，最终完成了品牌延伸，形成了企业集团化经营的发展，确立了古井在中国经济舞台上的基本位置。1996年，古井酒厂改制为“安徽古井贡酒股份有限公司”，作为中国白酒行业的第一家上市公司，以6000万B股、2000万A股在深圳证券交易所上市。
这一时期，古井涌现出了大批优秀的劳动骨干，其中尤以“全国劳动模范”李天华为代表。李天华是一名普普通通的酿酒工人，但他长期埋头一线，刻苦钻研，总结出了“池底保养、减缓池底板结、低温流酒”等一套工艺操作法。这被命名为“李天华操作法”的技艺，使得古井在生产技术进步上实现了三次飞跃。
进入21世纪，古井集团大胆变革，勇于创新。2007年，古井集团新的管理团队成立，提出了“振兴白酒主业，回归高端品牌”的战略。2008年，古井集团率先推出了古井贡酒年份原浆系列产品，成为中国白酒原浆级年份酒典范。近期古井贡荣获“中国酒类十大白酒品牌”、“影响世界的民族品牌”、“中华白酒十大全球代表性品牌”等多项殊荣，品牌价值高达261.65亿元，位列安徽白酒第一名和中国白酒第六名，成为安徽人民的骄傲。
古井集团在新世纪的跨越发展中，依旧离不开“人和”的推力。安徽古井贡酒股份有限公司酒体设计中心副主任查枢屏，恰是这样一位融汇古酒品质与现代技术的领头人。作为“全国劳动模范”的他长期专注于酒体设计，在古井回归与振兴的道路上作出了突出的贡献。
查枢屏根据自己独到的理念，设计出了“古井贡酒·年份原浆”系列高档白酒。产品一经推出，便受到了消费者的持续追捧，得到了白酒行业的一片好评。查枢屏的设计成为了古井、乃至中国白酒发展历史上的精品典范。此外，查枢屏还带领技术人员通过大量实验和摸索，攻克了“低温下白酒浑浊”的技术难题。2009年，年份原浆被评为“安徽省科技创新产品”。
独步于古井集团的车间厂房，品味着天地人和酿造古酒，怀想着穿越千年的春秋岁月，我们不禁醉失了自己，真是“酒不醉人人自醉”。