乾坤佳酿 玉液琼浆

    “色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”，这就是被专家们高度认可，称为“酒中牡丹”的古井贡酒。此等古酒，缘何承传千年而不绝？这等佳酿，何以独聚天地精华？

    说起古井贡酒，不得不说亳州，这片颇得天地宠爱的人间沃土。

    位于中原腹地，皖西北边陲，黄淮平原南端的亳州，可谓历史悠久，自然条件优越。在中原地区一直流传着这样一句民谣：“夹河套里出好酒”，古井贡酒的原产地就位于这里——亳州涡河之湾、小洪河的河套。作为2003年由国家质量监督检测总局批准的原产地域产品，古井贡酒可谓占尽了亳州的天时、地利。

    亳州，属于暖温带半湿润气候，季风明显，气候温和，光照充足，雨量适中，光、热、水组合条件较好。年平均气温15.6 。最冷为1月，平均气温为1.1 ；最热为7月，平均气温为28.3 。年平均降雨量达到1065.8毫米。相比较其他区域而言，这里的气候和产出的粮食作物更适合酿酒。从古至今，以传统农业为主的产业格局，更使得古井贡酒周边始终保持着原生态、无污染的天然环境。

    常言道：“水为酒之血，曲为酒之骨”。要出好酒，必然要好水和好曲。而这好水、好曲，又恰恰离不开天地乾坤所恩赐的自然环境。

    酿造古井贡酒·年份原浆的“无极水”，正是取自古井集团厂区的千年古井。据“九酝酒法”记载：“无极水，取自井中三尺以下，性温，质清。”据学者考证，厂区内的这口古井开凿于公元532年的北魏，其含水层属于粉砂与粘土层，PH值为7.7，锶、碘、溴、硅、钙等有益微量元素含量较高，水质清冽甘爽。

    “九酝酒法”中记载：“桃花开时制曲，花凋曲成。制酒，味幽香”。酿制古井贡酒·年份原浆所采用的“桃花春曲”，只有在桃花盛开时制作才能作效。此时亳州的空气温湿、微生物活动旺盛，经过这样温度、湿度、土壤等多方面配合的酝酿，方才可能制出最好的酒曲，进而保证酒体香似幽兰，口感绵柔丰厚。

    在古井集团文化管理中心副总监吴伟眼中，亳州故地的天时地利都被古井贡酒的酿酒全过程所充分内化，被古井贡酒·年份原浆所完全吸收了。“不要小看你手中的这杯年份原浆，它离不开亳州，更离不开古井贡酒千年的秘笈、优质的原料、传统的工艺、现代的科技。”

    可以这么说，在亳州这片古老而神奇的土地上，所酿造出的古井贡酒·年份原浆，是千年古酒正宗的嫡传。

    它以优质的高粱、大米、小麦、糯米、玉米为原料，采用独门酿酒秘笈“九酝酒法”，采千年魏井之“无极水”，用阳春三月的“桃花春曲”，在历经百年明代窖池中发酵，然后通过“择层取醅”、“择时摘酒”的工艺方法，得到了最精华的原酒。并把原酒经地下恒温窖藏多年，使其自然老熟；最后经国内顶级白酒大师精心调配，方可能形成那香味谐调、醇香怡人、原汁原味的玉液琼浆。