枝江酒业引入自动化酿造设备

　　目前，机械化生产技术在国内各行各业已得到广泛应用，这对中国传统白酒酿造技术提出了新的挑战；国外蒸馏酒在工艺上的特点决定其更易于采用机械化方式生产，这对中国白酒的国际市场份额造成了严重威胁。因此，中国白酒必须在保持传统生产工序特点的基础上，正确掌握和运用现代化手段，不断改进操作，使机械化设备更好地服务于工艺，最大限度地发挥机械化效能。
　　
　　枝江酒业是湖北省最早生产浓香型固态法白酒的企业之一，也是全省规模最大、产能最高的固态法白酒生产企业，连续多年入围中国白酒十强。
　　
　　随着白酒行业的发展，工业化程度低、工作环境差、劳动强度大、招工难等传统白酒产业的弊病越来越突出。
　　
　　枝江酒业经过一年多的考察论证及相应的准备工作，力主传统工艺现代化应用工业装备改造传统的酿造生产设备。这次改造的重点主要集中在解决酿造生产过程中的润粮蒸粮、下料拌和、装甑出甑、摊凉打水以及启窖封窖等生产工艺中的手工作业难题。
　　
　　此次工业及自动化设备的运用，将降低劳动强度，提高生产效率，提升酿造出酒率及优级品率。
　　
　　中国酿酒大师、枝江酒业常务副总经理谭崇尧介绍，白酒传统工艺工业化是全行业面临的技术进步最重要的课题之一，中国白酒协会为此提出并实施的“中国白酒158计划”的主要内容便是传统白酒机械化生产的试验和推广。枝江酒业计划三年内投资1亿元完成公司全部酿造车间的机械化生产技术改造。