数字化窖池管理模式成主流
现代工艺的白酒勾调过程向数字化转变,从原酒、基础酒、调味酒等的理化、色谱成分统计录入处理等角度着手
现代工艺的白酒勾调过程向数字化转变,从原酒、基础酒、调味酒等的理化、色谱成分统计录入处理等角度着手,建立酒体指纹图谱、专家鉴评等系统,大幅度减轻手工数据查询的劳动量,控制勾调成本,稳定产品品质,为勾调人才培养从经验型向数字型转变提供科学依据,建立中国白酒勾调的科学理论体系。
传统工艺白酒的作坊式操作严重制约着生产的规模化程度,米香型、豉香型在工艺的发展中,建立起了一套固、液发酵相结合的糖化、发酵、蒸馏机械化操作系统,大大节省了人力资源,而且这些创香型的白酒更容易被东南亚以及国际时尚所接受。
数字化窖池管理模式应运而生,更是受到业界的推崇和肯定。从每个窖池投入原辅料的台账录入着手,建立窖池数字化档案,利用电磁阀、可控硅继电器、计量泵、流程控制系统,建立微机终端系统,确立生产过程的真实数据,给物料配置建立准确的管理,为中国白酒业创建科学的管理措施。
采用新工艺和新技术,使整个酿酒生产过程从蒸煮到糖化、发酵,实现了全面机械化、信息化。
传统工艺白酒的作坊式操作严重制约着生产的规模化程度,米香型、豉香型在工艺的发展中,建立起了一套固、液发酵相结合的糖化、发酵、蒸馏机械化操作系统,大大节省了人力资源,而且这些创香型的白酒更容易被东南亚以及国际时尚所接受。
数字化窖池管理模式应运而生,更是受到业界的推崇和肯定。从每个窖池投入原辅料的台账录入着手,建立窖池数字化档案,利用电磁阀、可控硅继电器、计量泵、流程控制系统,建立微机终端系统,确立生产过程的真实数据,给物料配置建立准确的管理,为中国白酒业创建科学的管理措施。
采用新工艺和新技术,使整个酿酒生产过程从蒸煮到糖化、发酵,实现了全面机械化、信息化。