仰韶酒业酿酒工艺创新 引领豫酒辉煌

    为了深化外界对于仰韶酒业“陶酿工艺”的认识以及“陶酿工艺”对于白酒品质提升乃至未来豫酒发展的作用和影响。11月24日，仰韶酒业特地举行以“酿酒工艺创新  引领豫酒辉煌”为主题的媒体座谈会，河南日报、郑州日报、大河报、河南商报等数十家知名媒体、网络白酒版面负责人和资深媒体人参会。

    座谈会上，仰韶酒业董事长侯建光谈到，近年来，仰韶酒业发展势头迅猛，能够成为豫酒“六朵金花”之首，贵在两个字——坚持。十年磨一剑，没有这种始终如一的精神，又怎能把酒酿好？把酒卖好？只有坚持，才能一心；只有专注，才能极致。陶酿工艺研发并非一朝一夕的事情，要想把一个产品做好，把一个企业做好更要在坚持的基础上、不断完善、提升品质、加强宣传。

    众所周知，仰韶酒业是一家只生产白酒的企业，产业单一，资源不足。或许也正是这种单一的格局，使仰韶酒业能够成为白酒工艺技术领军企业。先有斩获河南省首届白酒包装工、制曲工技能比赛双项冠军，再有白酒界泰斗梁邦昌特地前来酒厂考察、指导工作，并盛赞在“多香型融合”工艺上的突破，后有关于“陶质材料用于白酒生产技术研究及产品研制”项目被选评为“白酒陈贮、勾兑、感官品评技术”10大科学技术优秀成果，同时，董事长侯建光荣获“中国白酒工艺大师”称号。

    随着曝光率一次次的增加，作为仰韶酒业的“秘密武器”——陶酿工艺，也逐渐被人们关注。很多人说仰韶酒好喝，但当反问到为什么好喝？却答不上来。其实早在2005年仰韶酒业就已经开始对陶酿工艺进行科研攻关，并在2009年成功研发出了第一款陶香型白酒——彩陶坊酒。
      陶酿工艺简而言之，是陶质材料用于白酒生产。陶酿工艺可以使得酿出的白酒香味更加丰满，稳定性更强，饮后不上头，醒酒快。但是这项工艺，又不是如此的简单，它不仅从源头上完善并优化了酒质，又在不同车间、不同制曲原料等差异化条件下形成了陶酱、陶浓、陶清、陶兼等等多香型融合白酒风格，也就是今天的陶香型。

    董事长侯建光说，陶香的由来其实是由两个“四陶”组成。一、陶池生成、陶甑强化、陶坛老熟、陶瓶优化和稳定；二、陶酱、陶浓、陶清、陶兼形成陶融兼香风格。纵观中国白酒，没有哪一家白酒生产过程中不使用陶制品的，酒离不开陶。

    陶富含铁、钙、铜、镁等大量微量元素，在长时间与白酒结合中，这些微量元素会缓慢溶解到酒体中去，并以这些微量元素为中心，酒分子和水分子紧密的筛合在周围，形成稳定的大分子团，这些大的分子团呈现出胶体的特质。在进行胃液稀释时，酒精的释放功能减退，可以让肝脏在没有负担前提下进行分解，避免短时间内肝脏受到冲击，一定程度上起到了保护肝脏的作用，并且饮后不上头。

    “很多消费者一直都在为一个问题困扰，那就是：如今市场上白酒种类那么多，究竟如何去辨别一瓶白酒的好坏？”座谈会上，一位资深媒体人向董事长侯建光问到。“首先白酒没有好坏之分，所有白酒都有着99%的相似，主要成分都是乙醇和水，只有这1%化合物成分的差异才导致了白酒风格的迥异。”董事长侯建光说到，“但是，好喝的白酒都会有一个共性，也可以作为评价一瓶白酒是否好喝的标准：好喝；耐喝；好受；有益。好喝：首先得好闻，不刺鼻，入口绵顺，不刺激。耐喝：讲究“从一而终”，从第一口开始，酒香，酒体稳定性强，持续时间长。好受：主要是讲在饮用白酒后，没有上头，口干，头疼，恶心等不适症状的发生。有益：科学研究已经证明，适量饮酒对身体有益，在前三者的条件下，好喝的酒更会促进身体机能的良性循环。”

    除了消费者比较关注“如何鉴别一瓶好酒”的问题外，“单香与多香，单粮与多粮有何种联系和区别？”“怎样看待仰韶的陶酿工艺对白酒行业贡献意义和什么是个人在该项技术一直坚持的原动力”“如何评价陶在文化传承中的地位和影响”等问题在此次座谈会上热烈探讨。对于此次“陶酿工艺”被选评为中国优秀科技十大成果更进一步推动了中国白酒的发展，仰韶酒业在白酒核心竞争力上突破创新也让更多人看到了豫酒的希望，正如梁老所说，仰韶酒业在侯建光这个白酒界冉冉升起的专家型董事长的带领下，必定酿出国之琼浆，引领豫酒辉煌。