橡木桶酿酒科技

    不是所有的葡萄酒都会选择在橡木桶发酵，如价格低廉或假冒的葡萄酒是不会选择在橡木桶发酵的，其主要原因是橡木桶发酵成本较高。

    价格昂贵或级别较高的葡萄酒，一般都会选择在橡木桶里进行发酵。

　　橡木桶的木质具有透气的功能，利用橡木桶发酵可以使葡萄酒进行缓慢的氧化作用。当适量的氧气透过橡木桶与葡萄酒接触后，会和葡萄酒产生缓慢的氧化反应，这种反应可以使酒中的单宁变得柔和，酒体更圆润，并产生具有芳香成分的甘油。经橡木桶熟成的红葡萄酒，颜色会变淡，但口感更丰富；而白葡萄酒经过橡木桶熟成后，颜色会偏向金黄色。橡木桶也能为葡萄酒带来复杂的香气和风味。橡木桶中含有单宁和多种香味，如奶油、香草、烤杏仁、烟熏、咖啡和巧克力等。当葡萄酒放在橡木桶中时，这些香味分子就会融入葡萄酒中，让葡萄酒变得更加丰满。