洋啤酒购买“攻略”

    据检验检疫部门统计，截止6月15日，宁波口岸进口啤酒数量已超过1498万升，比去年同期增长18.5%，货值共计1691.9万美元，较去年下降了1.6%，出现了量增价跌的趋势。从进口国别来看，德国、西班牙、荷兰是进口啤酒主要原产国,占进口总量的78.6% ；德国瓦伦丁、费尔德堡、教士等黑啤，荷兰海尼根、德国奥丁格、慕尼黑等小麦啤酒都是进口数量较多的品牌。

    看标签。检验检疫部门专家表示，正规渠道进口的啤酒，按照国家相关规定应加贴中文标签，标签的主要内容包括：产品名称、原料、原麦芽汁浓度、酒精度、净含量、生产商、灌装（生产）日期、保质期等。值得一提的是，和白酒、红酒不同，啤酒的度数一般是用麦芽汁的浓度来表示。制造啤酒的原料，经过发酵，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，表示啤酒的“度”。比如每公斤麦芽汁含有120克糖类，就是12°P。原麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数和储存时间成正比。一般原麦芽汁低于10P，酒精度数不超过5为低浓度啤酒，而黑啤的麦芽汁浓度往往高达15-20P。麦芽汁浓度越高，营养价值就越好，同时泡沫细腻持久，口感更浓郁醇厚。啤酒的颜色主要取决于麦芽的颜色，而啤酒的苦味则来源于啤酒花。啤酒花会增加更多美妙复杂的香气，同时也带来苦味，对于酒鬼来说，独特的苦味很爽口，类似于回甘，但是对于大部分人来说，能承受的苦味有限，因此进口啤酒中口味清淡的淡色啤酒较受欢迎。

    看产地。德国啤酒之所以声名远播，是因为德国啤酒延续了1516年颁布的《纯啤酒法》规定，只采用麦芽、啤酒花、水和酵母酿造，不能有任何添加物，这一方面保证了德国啤酒的纯正口感，但同时也限制了德国啤酒的种类和多样性。在欧洲其他国家，啤酒的生产过程融入了丰富的想象力，水果啤酒、蜂蜜啤酒、烟熏啤酒往往是重口味啤酒客不错的猎奇对象。产地在英国、爱尔兰的啤酒，多采用上发酵方式（艾尔Ale）,在发酵过程中加入较多的啤酒花，发酵温度偏高，发酵过程不容易稳定控制，因此啤酒的风味也比较独特。比利时著名的修道院啤酒就属于艾尔发酵法的翘楚，它一共有七款艾尔法酿造的高度啤酒，即是资深啤酒客们津津乐道的“七个小矮人”。

    看关键词。如果你是一个进口啤酒的门外汉，当你打开啤酒，发现酒体略浑浊，千万别以为是过期变质了，先仔细找找啤酒罐上有没有Hefe这个单词。一般来说， Hefe（酵母）指的是二次发酵，酒液里有残余的酵母,未经过滤的含有原浆杂质的小麦啤酒（weissbier）。Pils（皮尔森）啤酒,也就是大家通常说的黄啤，国产的啤酒基本都是属于低温下发酵方式生产的皮尔森风格。黑啤（Dunkelbier），就是烘烤或熏制的麦芽制作的啤酒，一般度数偏高，也较浓郁，有明显的焦香味。Schwarzbier（有巧克力风味的）、Munich(慕尼黑啤酒)、Bock（烈性黑啤）都属于黑啤酒。