长相思比霞多丽更加“多才多艺”

提要： 当然，长相思从来不被视作是和赤霞珠一样的优等葡萄品种，尽管它是赤霞珠的父系。但是和一提到名字就意味着财源滚滚的赤霞珠不同，实际上长相思曾经需要一个替代性的名字来促进销售。这发生在上世纪六十年代；当时，罗伯特蒙大维发现他的长相思卖不动，直到他把它重命名为“Fumé Blanc”之后，酒的销量才有了大幅增加。

 在美国，长相思可能是仅次于霞多丽的最受欢迎的白葡萄酒。在搭配食物的时候，它要比霞多丽更加“多才多艺”。它所具有的清洁味蕾的酸度以及柑橘、药草的味道和很多食物搭配的效果都很好，例如鸡肉、海鲜和奶酪等等。它搭配奶酪饮用尤其美味；实际上，法国一些最好的山羊奶酪和最佳的长相思都出产自相同的城镇。

    长相思在全世界范围内种植，但是获得成功的程度不同。在法国波尔多，它大多被用来和赛美隆一起混合酿酒。它遍布卢瓦尔河谷，以Pouilly Fumé和桑塞尔产区出产的长相思最有名气。在美国，它在纽约、加州、俄勒冈和华盛顿都有种植；在那些不可能的州像是宾夕法尼亚和康乃狄戈也有它的身影。

    它在新西兰能够“修成正果”，在很大程度上要归功于云雾弯(Cloudy Bay)；在智利，由它酿成的众多10美元一瓶的葡萄酒里，一些酒的品质好得令人吃惊，还有一些就只是便宜而已。它在意大利的上阿杰（Alto Adige）和弗留利（Friuli）产区也很重要；这里出产的长相思呈现出一种鲜明的矿物质味道。它甚至在以出产强壮的红酒而极为出名的皮埃蒙特也有种植。对Barbaresco进行再创造的Angelo Gaja也决定种植长相思；现在他生产着世界上最昂贵的长相思之一Alteni di Brassica，售价高达100美元每瓶。

    这个价格是大部分人通常会为购买长相思而花费的金钱的三倍还要多。长相思从来就不是价格高昂的，因此也不是炙手可热的葡萄品种，只有一些是例外，比如Didier Dagueneau出产的Pouilly Fumés。

    当然，长相思从来不被视作是和赤霞珠一样的优等葡萄品种，尽管它是赤霞珠的父系。但是和一提到名字就意味着财源滚滚的赤霞珠不同，实际上长相思曾经需要一个替代性的名字来促进销售。这发生在上世纪六十年代；当时，罗伯特蒙大维发现他的长相思卖不动，直到他把它重命名为“Fumé Blanc”之后，酒的销量才有了大幅增加。

    这是第一次长相思变得炙手可热。第二次是在1985年云雾弯酒厂成立时候；这家新西兰酒厂出产的长相思特别丰富而且优雅。我想看看世界各地不同的长相思在口感上有何差别，于是我搜集了25款来自世界各地的长相思和朋友一起品尝。这些酒来自南非、意大利、智利、美国还有新西兰和法国。
  品尝从加州和纽约的长相思开始。尽管我喝过几款来自纽约长岛的很不错的葡萄酒，但我们品尝的这款纽约酒有点过于热带风格，有些太甜了。2009年份加州长相思具有过重的草本植物味道，而2009 Honig却令人愉悦，明亮而且饱满。最让人印象深刻的是来自索诺玛的2009 Sbragia Home Ranch；它酒体强壮、口感丰富，黄油味道鲜明，几乎和霞多丽一样。

    南非的长相思最让人失望，呈绿色，有草药味道，像是在吃粘土罐里的青草。尽管我挑选的酒来自南非的顶级酒厂，但是其中几款酒的味道又甜又酸，非常古怪。

    智利的长相思是最便宜和最简单的，令人愉悦但印象并不深刻，具有适当的酸度和直冲冲的柑橘味道。我的朋友喜欢来自Casa Lapostolle和Veramonte的2009年份长相思，特别是他发现这些酒的售价每瓶只有10美元的时候。

    新西兰的长相思有一个共同的特点：明亮、干净的水果味道，具有活跃但不过度的强烈酸度。从10美元的Babich酒庄到更加坚实的Kim Crawford、再到精心酿造的代表性的云雾弯（Cloudy Bay）长相思皆是如此。

    我们品尝的最后一组长相思来自意大利和法国。它们释放出最复杂和最多样的味道，因此我们对它们的意见无法统一。

    来自意大利上阿杰（Alto Adige）的2009 Tiefenbrunner长相思是全体一致认同的最爱。这款葡萄酒具有另人惊叹的矿物质口感、坚实的酸度和花朵的芳香气息。它味道层次丰富，显然是一款将来只会越发美味的葡萄酒。

    2007 Gaja Alteni Di Brassica长相思更加柔和；它经过几年的熟化之后变得更加易于入口。这款精心酿造的葡萄酒具有良好的柑橘和草药味道，但价格为100美元，是Tiefenbrunner的三倍还多，超出一般消费者的接受范围。

    来自法国的长相思喝起来都不错，特别是桑塞尔酒。它们比来自意大利和新西兰的长相思更加丰满和有重量感，具有平衡良好的酸度，和纳帕以及索诺玛的长相思比起来更加新鲜。精心酿造的2009 Domaine Pastou Les Boucaults令人愉悦，具有很好的青草柑橘味道和合理的价格—每瓶19美元。2008 Lucien Crochet Croix du Roy活跃而且平衡良好，具有美味但不过分的酸度。