-
黄鱼不剖肚勿忘撕头皮
黄鱼，是我国主要海产四大经济鱼类之一，味道鲜美，营养丰富，不同的烹调方法，可烹制出各种美味佳肴，是...
饮食常识 2011-04-12 -
无鳞鱼入味技巧
做没有鳞片的鱼，不管啥时放盐总不进味，怎么办 没有鳞片的鱼，如黑鱼、鳝鱼、甲鱼等，都是高蛋白的鱼，烹...
饮食常识 2011-04-12 -
鱼要这样烧才有好营养
如今，喜欢吃鱼的人越来越多，但如何烧好每一条鱼，确保营养和好味道，大有讲究。 煎鱼防粘锅 可在烧热的...
饮食常识 2011-04-12 -
怎样去掉鱼的土腥味
河鱼一般都有土腥味，因为河鱼都生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里。由于腐植质较多，适合放线菌繁殖...
饮食常识 2011-04-12 -
烧鱼多技巧
鱼的营养和对人体的健康胜于禽畜肉类，吃鱼已成为居家一件常事。但如何烹制好鱼，里面的技巧也多多。 做鱼...
饮食常识 2011-04-12 -
如何选购新鲜鱼虾和保存
如何选购新鲜鱼虾和保存 鉴别鱼是否新鲜妙法： 新鲜的鱼表皮有光泽，鱼鳞完整、贴伏，并有少量透明粘液；...
饮食常识 2011-04-12 -
清炒虾仁嫩滑鲜爽有奥秘
清炒虾仁是脍炙人口的佳肴，但要烹饪成白亮似珠玉，滑嫩而鲜爽大有学问。 首先，选料讲究鲜活，以河虾（青...
饮食常识 2011-04-12 -
烹饪虾类的几个窍门
腌肉时加白糖 腌肉时，除加入盐和其它调味料外，应加入白糖，糖能改善成品的滋味，缓冲咸味，赋予肉特有的...
饮食常识 2011-04-12 -
巧用面粉法
1 、油煎鱼前，若将鱼放在面中滚一下，下锅时油就不会外溅，而且鱼皮能保持不破，使鱼肉酥烂。 2 、煎鸡蛋...
饮食常识 2011-04-11 -
巧去莲子芯、用姜的窍门
除去莲子芯 现在越来越多的家庭炖汤时喜欢放一些干莲子，这样的汤更有营养。但是，莲子的皮和芯一定要去掉...
饮食常识 2011-04-11 -
泡发干货的好办法
干菜、海带的泡发： 用淘米水泡发海带、干菜，易胀易发，煮时易烂，味道鲜美。干黄花菜用水浸发后，再焯水...
饮食常识 2011-04-11 -
西瓜皮煮几味？
人们吃过红红的瓜瓤后，就将皮弃之，殊属可惜。君知否？西瓜皮大有文章可做。 据化验分析证明：西瓜皮能防...
饮食常识 2011-04-11 -
巧用柠檬汁
大水果当中，以柠檬作调味品的时候是很多的。因柠檬特有的酸味和香味，常常用来当作酸醋使用，在厨房中，...
饮食常识 2011-04-11 -
制作果汁的十大要诀
1 、使用新鲜的材料： 蔬菜或水果若放置太久，其营养价值将大为减低，应该尽量挑选鲜度高的材料，腐坏部分...
饮食常识 2011-04-11 -
吃鸡肉必须警惕四件事
老鸡鸭返嫩有高招 1.鸡的锅中加入一些黄豆同煮，不仅肉嫩、熟得快，且提高营养。 2、在锅中放入几片山楂同...
饮食常识 2011-04-11 -
四个煮鸡蛋的小诀窍
1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。...
饮食常识 2011-04-11 -
烤鸭烹食方法
吃烤鸭的传统方法是将刚片出的热鸭片蘸面酱，加葱段，卷入荷叶饼中吃，或夹入芝麻烧饼内食用。吃不惯葱的...
饮食常识 2011-04-11 -
白斩鸡怎样做才质嫩味美
做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： 用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净。将其放入一个大...
饮食常识 2011-04-11 -
炖鸡不宜先放盐
如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。 这是因为鸡肉含水分较高，有的高达 65%...
饮食常识 2011-04-11 -
骨头汤不宜久煮
无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋...
饮食常识 2011-04-08
