张裕成为我国葡萄酒行业科研工作站

葡萄酒篇

　　【闪光的足迹】

　　2003年，张裕集团公司技术中心被认定为国家级企业技术中心。2004年，人事部正式批准张裕公司成立博士后科研工作站，张裕成为我国葡萄酒行业第一个设立博士后科研工作站的企业。

　　依托技术创新，张裕集团不断提高产品质量，顺应市场变化，适时推出高科技含量、高附加值的新产品。如今，张裕的当家产品，已不只是那些曾在1915年“巴拿马太平洋万国博览会”上获得四大金奖的“金奖白兰地”、“雷司令”、“红玫瑰葡萄酒”等传统名牌产品，他们先后开发研制的“张裕干白”、“张裕干红”、“X·O级白兰地”、“V．S．O．P级白兰地”、“低度X·O可雅白兰地”、“张裕解百纳干红”、“卡斯特酒庄酒”以及张裕系列保健酒，都称得上是张裕产品创新的经典之作。国际葡萄·葡萄酒局局长罗伯特·丁洛特先生评价说：张裕产品完全可以与世界名牌媲美，是完全可以走向世界的。

　　【新闻纵深】

　　2007年2月3日，由中国农业大学葡萄酒科技发展中心和中粮集团华夏长城葡萄酒有限公司完成的 “中国葡萄酒酚类物质的研究”项目通过了教育部组织的科技成果鉴定。由中国酿酒工业协会、中国农业科学院、江南大学、山东农业大学、中国葡萄酒技术委员会、天津王朝葡萄酒有限公司、北京龙徽葡萄酒有限公司等国内葡萄酒行业相关部门的专家教授组织的鉴定委员会在听取课题组的汇报，审查相关技术资料的基础上，经过质询、讨论，一致通过该成果鉴定，并给予了高度评价，认为该成果总体达到国际先进水平。

　　本项目建立了一套葡萄酒酚酸类、黄酮醇类、黄烷醇类及原花色素等重要酚类物质的简便、快速高效液相检测方法，在中国首次提出了利用酚类物质进行葡萄酒质量评价的研究思路，并积累了大量有价值的数据。通过对葡萄酒品种、产地、年份、等级等因素的比较和识别研究，提出了中国不同等级葡萄酒的酚酸类、黄酮醇类、黄烷醇类及原花色素等酚类物质与上述因素的关系，确认了葡萄酒产区和葡萄酒品种的特征识别指标，这为今后相关葡萄酒标准的编制和葡萄酒产业管理提供了依据。研究了葡萄果实发育过程中苯丙烷类代谢相关酶的活性、数量变化和亚细胞定位，原花色素合成相关酶的表达规律以及水杨酸对激活葡萄果实苯丙烷类代谢酶系和原花色素合成相关酶表达的影响，为今后调控酿酒葡萄的酚类物质代谢，提高葡萄原料质量提供了理论基础。

　　截至目前，我国葡萄酒行业已经建立起三个国家级企业技术中心：烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司、中国长城葡萄酒有限公司和王朝葡萄酿酒有限公司。

　　【记者观察】

　　我国葡萄酒产业起步较晚，亟需进行相关技术研究并构建我国葡萄酒产业技术体系。按照系统工程的原理，依据葡萄酒产业链（由土地到餐桌）的运行规律，构建以葡萄研究为基础、以葡萄酒研究为核心、葡萄酒工程研究为手段、葡萄酒市场研究为导向、产学研合作运行机制为保障的复合型技术体系，通过该体系实施，提高我国葡萄酒质量，丰富产品结构，推进葡萄酒产业链条的完善和延伸，实现葡萄酒产业的良性发展，推动产业区的生态治理和土地增值。

　　目前，国内的很多葡萄酒酿酒技术来自于国外。由于国外的酿酒葡萄种植及生产环境与国内存在差异，国内葡萄酒企业必须加大科技研发投入，调动科研机构及人员的积极性，加强对酿酒葡萄及生产工艺阶段的研究工作，提高产业自主创新能力，加强行业产、学、研合作，提高行业技术创新能力。

　　今后，葡萄酒行业应鼓励和加强葡萄酒生产科技开发，在政策和资金上支持企业和科研院所自主研发，加强科研院所与企业的协作，加快培养专业人才队伍，促使企业经营者能从企业长远发展出发，增加技术研发投入，克服短期行为，增强企业自主创新能力。