潜艇行业技术被应用于检测葡萄酒发酵过程

    加州纳帕谷的帕尔玛斯（Palmaz Vineyard）酒庄运用发酵智能逻辑控制系统（Fermentation Intelligence Logic Control System）来调节葡萄酒发酵过程。在酿酒师进入酒窖时，葡萄酒的香气扑面而来；当他们抬头望时，则可以看到显示每个罐发酵状态的数据曲线。如果他们在家或者有事外出，也通过iPad客户端进行操作。

    在传统葡萄酒发酵罐中，如果酵母发生异常，人们可能要几天以后才能闻出或尝出来发酵异常，而发酵智能逻辑控制系统可以让工作人员在葡萄酒变质前检测到这种风险因素。该系统可以在分子水平上追踪葡萄酒，以难以置信的精确度为酿酒师提供信息，来调节发酵罐不同区域的温度。

    该系统基于一个称为“声学密度”（sono-­densitometry）的潜艇行业技术：每个发酵罐中安装有音叉状的探针，每秒可检测10次震动，从而得到数万个液体密度的数据点；这些数据告诉我们葡萄酒的糖度及酒精度，以及此刻的发酵速率；然后，软件读取云数据并将结果展示给用户，如温度变化等。