老树葡萄用“时间”酝酿品质

教堂。

地理弥勒

东经103°、北纬25°靠近北回归线的弥勒，拥有葡萄完美生长的8大条件，包括充分的阳光照射、温暖的气候条件、较长的生长时间、适时的雨水灌溉、干燥干爽的气候、较大的日夜温差、透气的沙石土壤、抑制病虫害发生。

老树葡萄。

云南红的老树葡萄不施农药、不除草、不用催熟、催大的化学剂。

酒窖。

摄影：本报记者 马宏波

近年，随着消费者食品安全意识的提高，各商家纷纷标榜自己的产品是绿色有机产品。看不见、摸不着的“绿色”却是让消费者雾里看花。当你走进云南红老树葡萄种植基地，你将亲眼见证到真正有机、绿色的生态葡萄酒不是用嘴说出来，而是用心种出来。

云南红的老树葡萄不施农药、不除草、不用催熟、催大的化学剂，在这里杂草、昆虫、葡萄树形成了一条有机的生物链，这就是为什么数十年来这里的老树葡萄毅然健康成长的原因所在，更是每一滴绿色、原生态葡萄酒的有力见证，“种”出来的葡萄酒用品质说话。

古法种植，葡萄佳酿绿动舌尖

“酿酒葡萄对生长环境的要求是极为苛刻的，弥勒是云南乃至西南片区少数能满足酿酒葡萄天然生长的地方”云南红集团旗下弥勒神酿葡萄种植有限公司负责人刘伟告诉记者。

东经103°、北纬25°靠近北回归线的弥勒，拥有葡萄完美生长的8大条件，包括充分的阳光照射、温暖的气候条件、较长的生长时间、适时的雨水灌溉、干燥干爽的气候、较大的日夜温差、透气的沙石土壤、抑制病虫害发生。

除了依托弥勒得天独厚的自然气候条件外，云南红酒庄葡萄园至今仍保留着古老、原生态的种植方式。

“你看我们的葡萄地里的草，在别人看来这会影响葡萄产量必除不可，但我们却任由其生长。为什么？”刘伟解释到，“当地里需要肥料时，我们就把这些草翻过来埋到地下，成为天然肥料。化学肥料一是难以保证所酿葡萄酒的绿色品质，另外，还可能导致土地的贫瘠，这不符合云南红一直坚守的绿色种植的可持续发展理念。为此，地里所施肥料一方面来自于天然肥料——草，另一方面则是有机的农家肥——牛粪、羊粪、烟杆等发酵，这部分肥料均根据土地属性量身定制，以最好的迎合葡萄的生长需求。”

“葡萄成熟后，散发出来的香气会招来很多小生物，为了做到有机，我们就用烟叶、烟杆沤成的水来对付它们。”葡农们介绍说，按照国际上的规定，3年内不施农药的土地种的葡萄才能达到有机，而弥勒的葡萄却是“赶巧”了。以前，云南地区不发达，所以为了省点农药化肥钱，都是采用土办法种植，现在居然歪打正着混了个国际流行。加上高原紫外线特别强，极大的抑制了病毒和霉菌的生长，这里的葡萄没有施加过任何农药、化肥，保证了高原葡萄的优良品质。

老树葡萄用“时间”酝酿品质