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浓香型白酒在高进高出工艺中如何防止转排倒排
一、高进高出工艺压排窖和转排窖的特点 在浓香型白酒高进高出工艺中，防止转排倒排，即正确压排，必须先要了解压排窖和转排窖的特点及其理化参数。本文实验窖：五粮投粮，窖龄为10年，发酵期为65天~70天，压排时间为5月中旬~7月中旬，转排时间为9月上旬~11月上旬，压排...
酿酒科技 2007-12-06 -
五味子酒的制作方法
1.由于五味子果实含糖低、酸高，所以采用加入白砂糖液稀释酸度的混合发酵方法。 2.自流汁酒度调至13(容积％)左右，进行冷冻，过滤。 具体操作：当果实破碎后，自流果汁(在6小时内的)，存放在干净池中，用脱臭酒精调到13(容积％)，进行后发酵，然后经过冷冻，过滤处理。...
酿酒科技 2007-12-06 -
慕尼黑啤酒生产工艺
1.原料与酿造用水 慕尼黑选育了优良的酿造专用大麦新品种。采用蛋白质含量较高的大麦制麦芽。德国的酒花产量很大，品种亦多，既有苦味花，也有香味花，可赋于啤酒浓郁的香味。慕尼黑的啤酒工业很发达，这与当地优良的水质也有密切关系，但水的硬度较高。 2.制麦芽 （1）...
酿酒科技 2007-12-03 -
啤酒生产中常见的杂菌
随着人们生活水平的不断提高，食品安全问题越来越受到人们的重视，微生物对食品的污染问题也相应地备受关注。一旦污染，微生物将大量繁殖而引起食品腐败变质，或导致食源性感染和食物中毒。特别是近年来随着环境污染的加剧和生态平衡的不断破坏，可导致人类感染的致病菌...
酿酒科技 2007-12-03 -
浅述抑制肿瘤啤酒的开发
0.前言 据权威机构统计，我国现有癌症患者200万人，每年新发160万例，这是一个不小的群体。良性肿瘤患者比例更是惊人，大量的肿瘤患者因病致贫、因病返贫，最终人亡家破。卫生部教育专家委员会副主任黄永昌认为，癌症高发与中国民众生活方式不健康、膳食不平衡、锻炼少...
酿酒科技 2007-12-03 -
关于低度浓香型白酒几个问题的探讨
随着社会不断进步，人们生活水平和生活质量不断提高，健康消费已逐渐成为追求的理念，饮酒习惯有所改变，白酒的产品结构也相应发生了巨大变化。低度白酒已成为当今市场上的主导产品，低度、降度酒占到市场份额的86%，成为中国白酒生产、消费的主流，低度白酒因其特有的...
酿酒科技 2007-11-30 -
泰山酒小窖酿造工艺浅析
泰山特曲、五岳独尊是泰山生力源公司近年来精心培育的两个主打品牌，也是企业泰山牌系列酒中的两个核心产品，它们均系纯粮固态酿造，属浓香型白酒中的淡雅派，与五粮液、泸州同属一个香型。产品具有窖香淡雅，醇和绵甜，柔顺爽净的特点，一流的质量和口味深受全国广大消...
酿酒科技 2007-11-29 -
1吨玉米秸秆造出100公斤酒精
以玉米秸秆等农业废弃物为原料，既可生产生物质酒精，生产过程产生的残渣还是优质的造纸原料，生产全程无污水、无废气、无废物，实现了真正的零排放。正在创造这个变废为宝奇迹的，是投资江苏吴中经济开发区的民营企业苏州君安药业有限公司。更值得关注的是，这套生产技...
酿酒科技 2007-11-29 -
膜分离技术及其在低度白酒除浊中的应用
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酿酒科技 2007-06-11 -
浅析HDPE中空吹塑技术在乳品包装应用中的优势
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酿酒科技 2007-05-28 -
关于葡萄无核早熟技术的要领概述
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酿酒科技 2007-05-28 -
浅析无菌包装的发展现状
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酿酒科技 2007-05-24 -
分析瓶盖在饮料行业的应用状况
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酿酒科技 2007-05-14 -
关于食品包装安全问题的分析
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酿酒科技 2007-05-14 -
发酵罐行业标准（一）
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酿酒科技 2007-05-12 -
生物包装材料的发展现状
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酿酒科技 2007-03-21 -
食品包装用原纸卫生标准的分析方法
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酿酒科技 2007-03-17 -
全球纯碱市场发展趋势分析
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酿酒科技 2007-03-21 -
五粮型白酒与泸型酒结合勾兑浓香型白酒的技术研究
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酿酒科技 2007-08-14 -
分析功能性甜食的分类及应用状况
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酿酒科技 2007-08-08
