食品的营销时代

　冷鲜肉的市场份额在快速增加
　　我们知道冷鲜肉又叫保鲜肉，是指严格执行检验检疫制度屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在２４小时内降为０－４摄氏度，并在后续的加工、流通和销售过程中始终保持在这个温度范围内的鲜肉。从冷鲜肉企业到各类经销渠道都需要通过冷链运输和销售。

　　与热鲜肉相比，冷鲜肉始终处于冷却环境下，微生物的生长被抑制，肉度梭菌和金黄色葡萄球菌等致病菌已不再分泌毒素，可以确保肉的安全卫生。冷鲜肉经历了较充分的解僵成熟过程，质地柔软有弹性，滋味鲜美，具有汁液流失少、营养价值高的优点。正是由于冷鲜肉具有安全卫生、味道鲜美、口感细嫩，营养价值高等优点，发达国家市场销售的均是冷鲜肉。在我国冷鲜肉的市场份额也在快速增加，而且今后一定会成为肉类消费的一种趋势。

　　消费者对冷鲜肉品牌的关注度越来越高

　　随着我国城市居民生活水平的提高，人们更加关注猪肉的新鲜、营养和安全。很多消费者已逐步从以前在早市或农贸市场购买热鲜肉，转变为在超市或肉类专卖店购买冷鲜肉。同时消费者对冷鲜肉品牌的关注度越来越高，毕竟吃知名品牌的冷鲜肉要安全和放心的多，哪怕是每斤品牌肉的价格贵一点也能够接受和理解。

　　大品牌早已开始在全国市场的布局

　　正是看准了冷鲜肉产品的这种消费趋势，双汇、雨润、金锣等全国性冷鲜肉品牌不仅每年投入大量的资金进行品牌传播，而且早已开始了抢占全国各重要城市销售终端的计划。目前每个月双汇在全国就有1000个冷鲜肉加盟店开业，大有要瓜分地方冷鲜肉市场的态势。

　　这就给还基本处在产品推销阶段的地方冷鲜肉企业敲响了警钟。

　　地方冷鲜肉企业品牌营销是当务之急

　　地方冷鲜肉企业在面临区域冷鲜肉产品竞争的同时，还要面对双汇、雨润、金锣这些全国性冷鲜肉品牌的强大市场压力。改变以前粗放的经营模式，通过品牌传播赢得消费者的信任和保住已有的市场份额已成为当务之急。

　　通过品牌营销在区域市场占据优势

　　其实地方冷鲜肉企业在猪肉资源，产品加工，产品运输以及销售渠道等众多方面都有较全国性大品牌的天然优势。北京精准企划认为在这个阶段地方冷鲜肉企业要抢先发力，在地方或区域市场进行全方位的品牌传播，使自己的冷鲜肉产品在消费者心中沉淀下新鲜、味美、营养和安全品牌形象。不仅可以抵御大品牌的渗透，还可以借势成为地方甚至是区域市场的强势品牌，在提升产品销量的同时也建立了牢固的市场壁垒。
地方冷鲜肉企业如何成为区域性的强势品牌

　　精准企划凭借15年食品行业成功营销策划经验的积累，我们认为地方冷鲜肉企业要想成为区域性的强势品牌，在品牌规划和市场规划方面需要做好以下几个方面的工作：

　　1、通过专业、科学的市场调研，进一步准确了解消费者对冷鲜肉产品潜在的消费需求。根据调研数据进行品牌和市场规划。

　　2、建立自己清晰的品牌定位，区隔所有的竞争品牌。比如在消费者心中建立“冷鲜肉生产专家”和“最安全的冷鲜肉”这样的品牌和产品定位。使企业或产品的品牌成为“专业、安全”冷鲜肉的代名词。

　　3、提炼出自己产品区别与竞争品牌的系列利益点。形成产品品牌的利益点与消费者对冷鲜肉产品需求点的有效对接。

　　4、在品牌传播核心概念的基础上，创意一句经典的广告口号，让消费者提到冷鲜肉马上就会说出这句广告语和你的品牌。

　　5、在所有重要的产品销售终端通过海报、宣传单页、产品宣传小册子、POP等媒介进行品牌传播。

　　6、如果企业有一定的品牌传播费用，可以考虑在地方电视台做电视广告。每年在产品销售旺季或重要节假日连续做几个月的电视广告，花费并不多，能起到快速建立和提升品牌知名度和品牌形象，直接促进产品销售的核心作用。

　　当然整合营销传播是一项完整的策划体系（详细内容可以在我公司网站查阅“北京精准企划营销实战理论体系”），以上六个环节是品牌传播的重要组成部分，地方冷鲜肉企业要成为区域性的强势品牌必须首先做好这六项营销规划。

　　丁华，北京精准企划CEO，41周岁，中国知名食品营销实战专家；15年食品行业营销实战经验，成功服务过三十多家国际、国内大、中小食品企业；在食品营销策划领域已建立了自己比较成熟的营销实战理论体系。北京精准企划——中国食品行业市场调研与整合营销策划第一品牌，食品企业营销问题或难题全面解决方案请进入北京精准企划公司网站。www.china-jzqh.com　　 E-mail：jzqh-2008@sohu.com　公司电话：010-62713626　62719068 ； 专家直线：010-62712585