用冷冻技术酿造“冰酒”技术

    通常，冰酒产于中欧、加拿大等冷凉地区，是葡萄在枝头经过自然冰冻后酿造而成。而Clive Otto的方法是，把迟采的霞多丽葡萄放到温度为-16℃的冷冻器中冷冻一夜，第二天清晨即进行压榨。经测量，冷冻前葡萄波美糖度为13°，压榨后的波美糖度为17-21.5°。

　　据悉，在西澳地区，用这种方法酿造葡萄酒还尚属首次。但对Clive Otto说，这可不是首次尝试酿造甜酒，他曾经在Vasse Felix酒厂酿造贵腐雷司令和Cane Cut Semillon 。而在他之前，塔斯马尼亚地区也有一位生产商曾用冷冻法酿造了一款“冰冻”雷司令。