六安市“原生态”为一体的酿酒技术

    中安在线讯5月22日上午，网聚美好安徽采访团走进我国中西部第一个“国家生态县”——六安市霍山县，采访紧邻佛子岭水库的安徽迎驾集团。

　　采访团记者走进迎驾曲酒公司

　　安徽迎驾贡酒股份有限公司是全国著名酿酒企业，安徽大别山革命老区的支柱产业，公司占地面积1075亩，员工5000余人，以中国酿酒大师倪永培为首，包括数名国家、省级白酒评委和非物质文化遗产传承人等构成迎驾贡酒核心技术团队。公司拥有大型优质曲酒生产基地，原酒年生产能力3万吨，白酒储存能力20万吨。迎驾贡酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料，依托自然保护区内的大别山无污染山涧泉水，以偏高温大曲为糖化发酵剂，运用传统工艺，现代科技手段，精心酿造而成。公司主打产品为：迎驾贡酒国宾系列、生态年份酒系列、迎驾之星系列、百年迎驾系列、迎驾槽坊系列等。

　　迎驾“生态产区、生态剐水、生态原料、生态发酵、生态循环”为一体的酿造生态好酒的天然优势，铸就了“窖香幽雅、绵甜爽口”的鲜明风格，迎驾贡酒先后获得“国家地理标志保护产品”、“中国驰名商标”、“中华老字号”等殊荣，迎驾酒传统酿造技艺列入“非物质文化遗产名录”。

　　走进安徽迎驾贡酒股份有限公司的生产车间，一阵阵浓郁绵长的幽香顿时扑面而来，不禁让人心旷神怡。白酒作为传统产业，一直以来其制作工艺粗糙简陋，“脏、乱、差”现象尤为突出，特别是废渣废液的排放对酿酒所依赖的生态环境容易产生污染。早在十几年前，迎驾就在发展壮大的同时，积极探索着白酒酿造的生态之路，着力生态建设、生态保护和生态利用，投资8000万元建成在同行业中处于领先水平的生态循环系统，在生产过程中，用酿造过程中的有机废糟、废液产生沼气，沼气燃烧锅炉产生高压蒸汽发电，发电后的余热用来酿酒，避免了酿造过程中的环境污染，建立起低碳、节能、环保的循环经济模式，实现了酿造过程的全生态循环。(记者：符秀云)