劲酒现代化高科技酿酒技术

　　一提到酿酒，人们脑海中往往会浮现出工人拿着铁锹在酿酒池边挥汗如雨，一槽槽老窖池排列成行的情景。昨天，本报邀请30位参加“劲酒健康体验行”的读者来到湖北大冶劲牌有限公司参观，亲眼目睹现代化高科技酿酒技术，彻底颠覆了这一观念。

　　图谱技术提取中药

　　每瓶酒品质都一样

　　将中药放进酒中浸泡从而得到具有中药成分的保健酒，这是保健酒曾经的做法。然而，产自不同地域的药材，其质量也有很大的差别，每次浸泡所得的中药成分也无法一致。那么，如何保证每一瓶保健酒具有稳定的品质呢？

　　昨天，在劲牌有限公司的中药提取车间内，参观团的读者们了解到：当药材进入投料罐后，可在一定的温度和溶剂浸润下，释放出中药成分，然后被数字化设备自动提取，再通过离心、超滤等工艺滤出药液，均匀分配到每一瓶酒中。这条生产线上，还分布着500多个数据采集点，采用红外探头自动获取产品信息。而最奇妙之处，就是中药指纹图谱技术的应用。

　　据介绍，中药的色谱图谱就像人的指纹，具有唯一性。将中药材进行处理后得到其色谱图或光谱图，即可鉴别药材的优劣。这一技术，目前已应用在劲酒的中药材原料生产、中药提取与分离、中间品及成品控制等方面，对保健酒制造的全过程进行质量控制。

　　来自光谷邮科院的谢小姐说：“父亲每天都喝点劲酒，为了了解这种酒的品质，我特意来参观，看到厂家应用这些国际最先进的制药技术在做酒，我终于放心了。”

　　全程机械化酿造

　　白酒优良率达九成

　　从生产车间到成品库房，劲酒灌装全部为全密封输送。共有12条生产线的灌装车间内，员工们全身白衣，有条不紊地进行生产操作。据悉，每条自动化生产线每小时可灌装12000瓶劲酒。

　　在位于阳新县枫林镇的原酒生产基地，70名女酿酒工，成为酿酒厂内的独特风景，而这也有赖于全程机械化的酿酒设备。从酿酒原料高粱的浸泡到热蒸、糖化以及发酵，直到新鲜纯净的白酒汩汩流出，整个过程完全不需要人进行肩挑背扛车拖。原料直接顺着生产线，就可输送到下一个环节，工作人员只需要步步监控，随时进行调整即可，以前由四个男人完成的活，现在只要一位女性就可胜任。

　　在传统酿酒行业流传着一种说法：要喝就喝桂花酒，说的是因为温度湿度和季节的缘故，秋天桂花盛开时节，生产出的白酒质量是最好的，优质率最高。但是，这种完全脱离传统窖池发酵的酿酒工艺，则因对温度和湿度的全程机械化数字化控制，使得发酵等过程有了恒定的标准环境，出产白酒的优良率从传统工艺的20%左右，优化为现在的85%-90%。

　　在酒槽前，从事人力资源的林先生轻轻地小酌了一口刚出炉的60度原浆酒，立刻感觉喉咙火辣辣的，连呼“好酒”。而熊先生则称：“酒一入喉，额头马上就冒汗了，确实是很纯正的高粱酒，不用勾兑就非常香！”来自某房地产公司的蒋先生告诉记者：“我还是第一次喝原汁原味的白酒，感觉非常好，真想买点回去存起来！”

　　记者了解到，劲酒公司的4个原酒生产基地，可年产保健酒16万吨，小曲清香型白酒7.5万吨，已成为中国最大的小曲酒酿造基地。