文王酒业用科技探索未来

    文王酒业用科技探索未来，“未来白酒最本质的要求一定是健康的、绿色的。”方焰表示，文王投巨资在健康白酒领域做前瞻性深入探索和布局，目的就在于在未来酒业发展中引领行业的“大健康时代”，“让每一位消费者都因为饮用文王白酒而收获健康，收获时尚。”

　　方焰表示，“丰联集团文王酒业曲酒技改项目”的建设是基于对白酒未来发展的预判基础之上，他认为未来白酒的发展方向将是国际化、现代化和健康化，“我们应该将白酒传统工艺进行科学的分析研究，高举科学精神的大旗，通过先进技术和设备来保障产品的不断升级换代。”

　　在方焰看来，与国际接轨是中国白酒的一个必然走向，其实质是白酒更具时尚风格。“传统白酒总是和权贵文化绑在一起，这是不符合时代发展的。随着中国对‘三公消费’的治理，以及对外开放的进一步加大，未来白酒会更具有时尚风格，国际化程度也会更高。”

　　所谓白酒时尚风格，其表现之一就是在饮用方式上更加现代，打破过去那种在酒桌上豪饮的不健康饮酒方式，真正享受白酒饮用的乐趣。这对于改变白酒传统形象，吸引年轻消费者有着非常重要的意义。目前“小米功夫”已经走入夜场，时尚的品牌，可加冰、加水、加饮料的饮用方式，让“小米功夫”受到很多年轻人欢迎。

　　时尚还意味着与时俱进。方焰表示，如今很多白酒企业的工作环境还比较简陋，设备也相对落后，而实际上白酒行业可以通过用科技来改变这一现状，与时代同步发展。此次“文王贡酒酿酒基地技术改造项目”也将通过设备更新和对工艺流程的科学改进，让管理更加高效便捷，工艺流程更加科学，产品质量更加稳定，同时优化员工的工作环境。

　　文王还将联合天津科技大学共同创立国家级酒体研发中心，通过对白酒酒体进行专项研究，探索白酒健康化发展。该酒体研发中心将尝试运用其他健康食材和有机原料参与发酵，例如小米、荞麦等，来改变白酒的口感，使其更加健康。

　　据了解，天津科技大学是我国食品发酵领域权威院校，学校的发酵工程属于国家级重点学科，在酿酒活性干酵母、浓醪发酵生产燃料乙醇和用现代化生物技术改造传统酿造工业的研究方面，具有国际先进水平。学校还拥有工业微生物教育部重点实验室、教育部食品生物技术工程研究中心、中法食品营养与安全和药物化学联合实验室等，其强大的科研能力将会助力文王探索白酒技术革新，推动白酒行业健康发展。