酱酒哲学：酱酒酿造科技

    度过一段时间，或完成一件事情，都可以拿来跟酱酒酿造过程对比。如果没有思想的发酵，没有知识的转化，没有实践这个蒸馏过程，以及如果没有审慎这个窖藏过程，哪怕只缺一环，都会导致事情的仓促、不完美，不能得到升华。向酱酒学习，用酱酒思维做事，时时刻刻，事无大小，是改变的正道。有态度，有情怀酱香型白酒卖酒只是生意，匠心才是我们的情怀。酱香型白酒是一种特别有人文气质、有哲学观的产品，到贵州的窖池、酒库走一走，你会越来越感慨它不是一般的商品。人有态度，有情怀，而酱香型白酒与人的心灵是相通的。高粱和麦子本是大自然中最普通的物品，但是高粱变成了酒，就被赋予文化的意义，显得价值连城。高粱经过了发酵、转化、蒸馏、窖藏四个过程，变成了另外一种物质，这才是它高级的原因。如果高粱被人当做裹腹的粮食，充其量是碗饭的价值，但是经过发酵，其中的淀粉和糖分转化成了乙醇，然后再高度蒸馏出来，它的价值就得到了迅速提升。这还不够，在五年的岁月时光里，被埋藏在酒窖之中的琼浆玉液随着时光一同静静呼吸，静静等待，静静升华，从初酿的不完美蜕变成真正的传世佳酿，在天地之间绽放光彩。

    发酵、转化、蒸馏、窖藏酱酒哲学也是人生态度很多人一辈子都无所成就，原因可能就是不愿意接受发酵、转化、蒸馏和窖藏。因为这意味着打破、分裂、重塑，经历漫长而又痛苦的岁月。对人来讲，发酵就是让自己以一种不同寻常的方式发生改变，就像高粱一样，本来只是世人用来填饱肚子的，但是却通过把自己闷到窖池里面发酵，变成了不同寻常的酒。比发酵更重要的是转化，转化实现的是一种本质上的蜕变，而蒸馏则是在激烈和艰苦中实现的一种升华。

    在蒸馏的过程中，高粱里面最优秀的物质转化成的酒精变成了气态，跑出去之后再经过冷凝，“嘀嗒嘀嗒”地变成了一种液体，这是非常伟大的一个过程。很多农民为什么可以变成大企业家？很多知识青年为什么可以变成革命家？鲁迅之所以成为鲁迅，胡适之所以成为胡适，他们不管是通过读书、革命还是创新取得了成功，其本质上都和高粱酿酒一样，都经过了发酵、转化和蒸馏的过程。酱酒转化之后也没有任何张狂之处，经过五年的窖藏让其慢慢沉淀，丝毫也不浮躁。窖藏五年，只有经过这种安静和寂寞的磨炼才能成为一个大局。对一个国家来讲，五年总统都要换一轮了；对于一个人来讲，五年可能被消磨掉了，也可能会做成很多大事；而对于一粒高粱来讲，五年是它新生命的开始，它用五年的时间完成了转化。

    煮成粥还是酿成酒假如你是一粒米假如你是一粒米，是愿意被煮成粥，还是酿成酒？为什么现在的我们自诩聪明，但却总是一事无成呢？或许就是因为他们总是期望一步登天，一劳永逸，但现实却是最终一事无成。酱香型白酒通过五年的时间完成了生命的转化和升华，以不同寻常的方式改变自己，在高温高压的环境下实现升华，这种人文品质是非常打动人的，对人生道路、对企业的发展都很有启发。现在中国所有的制造业产能都出现了过剩危机，在中国经济结构性调整的大背景下，我们是愿意被人们仅仅当作裹腹的粮食，还是选择改变自己的命运，发酵、转化、蒸馏，耐住寂寞去窖藏自己，变成一坛好酒？做成事的人和做不成事的人，其实在心理结构上没有什么区别，关键是你如何实现人生的转化。

    这个时代需要一点酱酒哲学，才能揭开浮华背后的重重迷雾，找到最正确的前进方向。