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脱醇葡萄酒是真正的发酵酒
脱醇葡萄酒，是指酒精在酿造过程中被分离出来的葡萄酒。这种葡萄酒酒精含量一般低于0.5%，基本可以贴上无...
酿酒科技 2016-06-22 -
酿造用水和降度用水影响白酒品质
白酒生产中用的水是指与原料、半成品、成品直接接触的水，通常包括三部分：一是制曲时搅拌各种粮食原料，...
酿酒科技 2016-06-20 -
果酒酿造步骤
准备材料：酒精浓度35%以上的白酒、草莓、柠檬、冰糖、干净密封玻璃罐 1、准备一瓶酒精度35%以上的白酒，...
酿酒科技 2016-06-17 -
法国香槟酒的酿造工艺
三个世纪以来香槟酒一直是法式生活艺术的一部分。 最初的香槟酒是清明透亮，新鲜淡雅并微微颤动。 香槟人...
酿酒科技 2016-06-16 -
酱香白酒工艺：美酒配好材，好酒需佳酿
仁怀酱香经过百年传承，酿酒技艺娴熟，纯粮酿造，浑厚制作，历时千载日夜，卓然香醇。得到了市场和客户口...
酿酒科技 2016-06-15 -
啤酒生产过程色度形成因素
色度物质的含量主要与生产过程中色素物质的浸出和形成条件有关。以美拉德反应为主体，通过麦芽与酒花中多...
酿酒科技 2016-06-14 -
白酒的酿造发酵原理
酒的重要成分是醇，醇分乙醇和甲醇。甲醇有毒性，人喝后会中毒而死。乙醇无毒性，但能刺激人的神经和血液...
酿酒科技 2016-06-13 -
葡萄被酿成葡萄酒全过程
一张图展示了葡萄从诞生、成长，到一步一步被酿成葡萄酒，最终出现在人们酒杯中的全过程。 如果你是个葡萄...
酿酒科技 2016-06-12 -
炭烧啤酒独特的酿造工艺
炭烧啤酒，源自捷克，它凝聚了欧洲几百年啤酒酿造文化的精华。公元九世纪初，啤酒是粘稠稀粥状的，而捷克...
酿酒科技 2016-06-08 -
黄酒的制作方法介绍
我国的黄酒，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术...
酿酒科技 2016-06-07 -
苏浬玛酒的酿造工艺及特点
煎酒是灭菌的俗称，因过去采用将生黄酒装在锡壶中煎熟的方法，而得名。 煎酒的目的主要有四个：有利于黄酒...
酿酒科技 2016-06-06 -
迎驾贡酒传统酿造技艺源远流长
五月的霍山，青草连璧，生机盎然，在新中国第一坝佛子岭水库的下游，有一家被上海大世界吉尼斯总部认定为...
酿酒科技 2016-06-01 -
葡萄酒酿造中的主要酵母菌种
葡萄酒酿造中的主要酵母菌种： (1)真酵母 ①酿酒酵母(Saccharomyces serevisiae)：酿酒酵母细胞为椭圆形，...
酿酒科技 2016-05-31 -
白酒勾兑与调味
白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，称为勾兑，这是白酒生产中一道重要的工序。勾兑好的酒，...
酿酒科技 2016-05-30 -
以色列3700多年高水罐沉淀物透视古代酿酒配方
以色列海法大学的考古学家在以色列北部宫殿建筑群中进行数年考古发掘后，发现一曾储存葡萄酒的宴会大厅，...
酿酒科技 2016-05-30 -
白酒的酿造工艺流程
酒的重要成分是醇，醇分乙醇和甲醇。甲醇有毒性，人喝后会中毒而死。乙醇无毒性，但能刺激人的神经和血液...
酿酒科技 2016-05-27 -
西班牙“糖醛聚合物”App可以检测啤酒变质程度
西班牙马德里康普顿斯大学(简称UCM)的化学家及其团队已经发明出一款糖醛聚合物 传感磁盘与应用程序，可以...
酿酒科技 2016-05-26 -
白葡萄酒的酿制流程
白葡萄酒的酿制流程如下： （1）采摘：葡萄从葡萄园采摘回来后，要在24小时内酿造最佳； （2）筛选：通过...
酿酒科技 2016-05-25 -
古镇牛栏山传统酿制技艺源远流长
位于北京市顺义区牛栏山镇潮白河畔的牛栏山酒厂，是在1952年10月26日公利号、褔顺成号、义信号和魁盛号四...
酿酒科技 2016-05-24 -
香槟酒的酿造
香槟酒是一种含有气泡的白葡萄酒，但是香槟酒的酿造流程相比普通的白葡萄酒要复杂一些。 1、采摘 酿造香槟...
酿酒科技 2016-05-20
